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饭店管理概论综合练习《饭店管理概论》综合练习河北电大经济系《饭店管理概论》又叫《酒店管理概论》,是河北广播电视大学为旅游管理、酒店管理(专科)等专业开设的一门基础理论课程。选用的教材是由中央电大出版社出版的《饭店管理概论》,由吕宛青主编。2007年1月版。为帮助大家搞好期末复习,本资料以习题形式给出了一些重点掌握的知识点,供大家参考。希望同学们按教材进行全面、系统的复硬背,要采用在理解的基础上适当地记要点的方法,鼓励同学们凭自己的理解去答题、去发挥,希望大家取得优良的成绩。期末考试命题的依据是教学大纲和实施方案。采用闭卷考试形式,试题覆盖面较宽,题量较大。题型及分值分布是::在所给的四个备选答案中选出一个正确答案。此类题目约占全部试题的20%。:在所给的四个备选答案中选出二至四个正确答案。此类题目约占全部试题的10%。:判断所给命题是否正确。若论点正确,则划“√”;若论点错误,则划“×”。不需要作出解释。此类题目约占全部试题的20%。:要求首先列出基本要点,并加以简单解释和说明。此类题目约占全部试题的30%。。要求首先列出基本要点,然后加以展开论述。只列要点只能获得应得分数的60%。此类题目约占全部试题的20%。卷面要求干净整齐,字迹清楚,书写工整。第1—3章: 一、单项选择题 ,指的是( )。 ( )。 ,在波士顿落成了一座现代化的大饭店,开创了现代饭店业的先河,指的是( )。 ,使用“A1、A、B、C、D”五级标准的是( )。 5.“没有满意的员工,就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。 ( )。 ——明确目标——拟定经营方案——选择方案 ——拟定经营方案——明确目标——选择方案 ——发现问题——拟定经营方案——选择方案 ——明确目标选择方案——拟定经营方案 ,饭店的一切资源配置主要来自市场,饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。主要指的是( )。 ,各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 ,以及已有的数据和对饭店的实际测算,部门经理的管理幅度一般是( )。 “基本法”是( )。 、商标、技术和系统支持等转让给受让方,使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益,其经营方式是( )。 ,这些饭店使用统一的店名、店标,统一的管理模式和服务标准,进行联合经营的企业,其企业形式是( )。 ,对全体员工分工合作进行的管理。指的是( )。 、多项选择题 ,应具备以下哪几个基本条件( )。 ,具有法人地位 ,主要有( )。 ,饭店产品是一段住宿经历,它由三部分构成( )。 ,饭店设施大致可以分为( )。 ( )。 ( )。