椰奶布丁.doc

~~~~~~~~~~~~~~~~~椰香凉糕~~~~~~~~~~~~~所用食材:椰汁(就是平时我们喝的那种罐装椰汁)200克牛奶50克鲜奶油100克白糖20克吉利丁片10克玉米淀粉20克清水10克椰蓉50克(椰汁和淡奶油都是甜的,如果不喜欢太甜,可以减少糖的分量)特别说明:用椰浆比用椰汁味道更浓,但是椰浆一般超市都没有,如果是用椰浆配方要调整一下:椰浆80克牛奶170克白糖的量要调整到45克,如果没有吉利丁片也可以全部用玉米淀粉,但是量要增加到80克,淀粉用水搅成浆,不要多用水,能湿透就行,不过全部用淀粉的效果还是没有吉利丁片的成品口感好具体步骤:,淀粉加水稀释,不要太多水,,,,关火,全部过程一只要用小火,并且要不停地搅拌,,,轻轻地揭去保鲜膜,,:1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法:1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。:1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。做法:1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。:1、猪排骨一斤,斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、葱四棵,切段。6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。7、泡辣椒六个,切段。8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。9、盐适量。做法:1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。:1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。做法:1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,