前厅部餐前准备检查标准.doc

前厅部餐前准备检查标准.doc前厅部餐前准备检查标准序号考核项目工作标准1I'J:门表血、门玻璃、门把手、门线条、门框、门框顶部、门背后、门锁无脱漆、无灰尘、无油渍、无冒钉、无损坏、光亮清洁2灯:灯罩、灯管、灯头完好清洁、无油灰、无蛛网、无损坏、无短路3换气扇清洁卫牛、无灰尘、无噪音、运转抽烟正常4墙壁:墙纸、墙线条、墙角线无污垢、无破损、无灰尘、无蛛网5窗:窗丿*、窗台、窗纱、窗玻璃、窗帘无污垢、无灰尘、无蛛网、玻璃光亮、窗帘干净整洁、无油污6包间地而:木地板、地板砖、铜条线无垃圾、无油污、无损坏、无水渍、清洁光亮、无死角7空调:表血、顶部、底部、背后、过滤网、下水管、移片清洁干净、无灰尘、无损坏、运转止常8电视机:表而、屏幕、上部、底部、后而无垃圾、无灰尘、无损坏、运转正常9VCD、咅响、公放、控制器:表而、上部、底部无灰尘、无损坏、运转正常10电视机柜:摆放、表而、抽屉、背后、下面、内部无灰尘、无垃圾、无异味、分类摆放整齐、清洁卫生、固定摆放好位置11垃圾桶:表面、内部、定位干净、无损坏、无灰尘、固定摆放好位置12衣架干净、无灰尘、无损坏、固定摆放好位置13消毒柜:表面、内部、背后、下面、摆放清洁干净、无水渍、无油污、无损坏、无异味、固定摆放好位置14插座、电源开关、线路无破损、无水渍、固定摆放好位置15麻将桌:垫子、桌面、桌腿、抽屉、麻将、盒子清洁、无油污、无污垢、无损坏、无摇动、固定摆放好位置16备餐柜:衣面、上面、下面、背后、抽屉无垃圾、无灰尘、无异味、内部分类摆放整齐、不允许摆放私人物品、固定摆放好位置17沙发(木质、布质、皮质):坐敖、扶手、靠背、背面、下面无垃圾、无灰尘、无异味、固定摆放好位置、(布沙发定期清洗)18茶几(玻璃、大理石、木质):表面、底部、腿部无茶垢、无油污、无灰尘、无破损、固定摆放好位置19花草盆景:植物、外部、底部、摆放成活、无死叶、无灰尘、无垃圾、无水痕、无破损、固定摆放好位置20餐桌无摇动、无破损、水平摆放好固定位置21椅了无灰尘、无摇动、无油污、梨子及椅套平整、按规定数量固定摆放好位置22转盘、转芯光亮、无汕痕、转动灵活、无破损、摆放餐桌中央23画:壁画、字画无灰尘、无破损、固定摆放好位置24酒精炉、凉水壶干净光亮、无杂物、无锈水、无油污25开水瓶:瓶柴(不锈钢碟)、瓶塞、瓶胆无漏水、无破损、盖子配套、干净无污垢、瓶胆是否保温、使用正常、固定摆放好位置26玻璃器具:茶叶盅、菊花盅、洗手盅、高脚杯、小酒杯、玻璃杯、玻璃花瓶、茶壶、扎壶干净明亮、无破损、无灰尘、无油污、无指纹、固定摆放好位置序号考核项目工作标准27塑料器具:台卡、牙签筒无破损、无灰尘、无汕污、固定摆放好位置28花瓶:大花瓶、餐桌花瓶、空调花瓶无灰尘、花瓶里无杂物、无异味、固定摆放好位置29口布、台布、桌裙、台面无破损、无油污、洗烫平整、尺寸适屮、按要求折好口布花、台布对准主人位、叠痕清晰、摆台规范对称30主食单、酒水单清洁平整、无油污、无破损、无缺页、无卷边、固定摆放好位置31塑胶用品:水桶、盆子、垃圾盒无水渍、无油污、无破损、无异味、固定摆放好位置32抹布、钢丝球、海绵、洗洁精无异味、固定摆放好位置33蚊香盘、苍蝇拍干净清洁、固定摆放好位置34打包盒、打包袋无破损、数量充足、固定摆放好位置35不锈钢餐具:公勺、汤勺、漏勺、干锅铲无汕污、无指纹、洁净光亮36镀金餐具:骨碟、