土猪肉.doc

数年前,北大才子、高考状元陆步轩因当街卖猪肉,曾经引发网友围观,还掀起过一场“大学生卖猪肉是否大材小用”的争论。现在,大学生下海卖猪肉,在重庆也有这么一位,他的成绩更为惊人:一年卖出30万头土猪,销售4亿多元。清晨8点,在渝北龙溪镇印有“琪金食品(行情专区)”招牌的猪肉连锁店里,一个文质彬彬、戴着眼镜的年轻男子操刀站到了排队买肉的顾客身前,他便是店老板林琪金。“你要包饺子?那最好是前腿肉。”说完,他手起刀落,一块切得整整齐齐的猪肉就递到了顾客面前。尽管已经是60多家连锁店的老板,林琪金还是很享受亲自坐阵操刀,在柜台里大声吆喝着卖肉的感觉,说起大小排、肥瘦肉等行话来,他可是有板有眼。林琪金,今年35岁,从工商大学毕业后曾打过多份工,还在永川干过几年农技员。不过,不甘寂寞的他最终却和土猪结了缘。下海卖猪肉,和林琪金喜欢吃猪肉有关系。“我打小就喜欢吃回锅肉,但吃来吃去,总觉得现在的猪肉炒起不香。”他回忆起小时候,在永川何埂镇老家吃的回锅肉,一端上桌,满屋子都飘出了猪肉的香味。就在这时,他看到了国内许多媒体报道的两位北大才子卖猪肉的故事,一个是陆步轩,另一个是同样出身北大的陈生,下海开办了土猪肉养殖场,在广东开了200多个猪肉店,被称为“广东猪肉大王”。“他们都敢,我为什么不行呢?”林琪金说,自己是从永川农村进城上大学的,从小就在家养过土猪,父亲还是永川何埂镇第一位卖猪肉的个体户,经验老道。而让林琪金想不到的是,自己的猪肉店一开张就异常火爆,每天早上6点多钟就有人排队,上午9点过肉就卖光,成为了当地的一大奇观。“每天算下来,要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号,也在当地传开了。现在,林琪金一年就要卖出30多万头土猪,销售4亿多元。这一切,他是怎么做到的?“以前农村养的都是土猪,喂的都是米糠、红薯、苞谷等,从来不喂猪饲料。”林琪金说,市面上销售的猪肉,90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪,虽然瘦肉率高,但是口感却不够好,也不够香。林琪金决定,首先在自己的家乡永川收购土猪肉,“真正的土猪肉,只有深入农村收购,才能找到货源。”顾客清晨6点来排队背后的奥秘挺简单依靠亲戚朋友东拼西凑借来的15万元,2008年9月,林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的猪肉店开张了,卖的就是从永川老家收购的土猪肉,为了迅速打开市场,价格和周边农贸市场卖的普通猪肉相差无几。卖猪肉,这是一个辛苦的行当,通常是早上六点天没亮就开工,运回来的猪肉还没有剃毛,猪肚、猪心等副产品也沾满了猪油、猪血。林琪金要自己动手把猪肉清洗干净并且分割切好,搬上货架。卖猪肉自然少不了吆喝,他就站在店门口大声叫卖。每到下午,他又要出门去收购土猪,然后运到屠宰场去守着杀猪,一等就是凌晨一两点。“头一个月几乎每天如此,起早贪黑,我一天只能睡三四个小时。”林琪金说。不过,让林琪金自己都想不到的是,由于货真价实,这家猪肉店一开张就异常火爆,每天早上6点多钟就有人排队,上午9点过肉就卖光,成为了当地的一大奇观。“每天算下来,要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号,也在当地传开了。统一装修统一着装“猪肉倌”斯文有礼首战告捷后,这位“猪肉王子”开始了扩张脚步,当年就又开了5家店,随后很快又杀入了渝中区大溪沟、江北观音桥、南岸区步行街以及巴南、沙坪坝等地。他的连锁店,开一家火一家,已基本覆盖了主城各区。从一开始,林琪金的肉