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陈财:打开小青柑普洱茶的所有密码小青柑,2016年柑普茶新秀是“小青柑普洱茶”的简称,读音与“小心肝”实在相似,制作工艺精湛,颇有小龙珠的意味,被大家视作“掌上明珠”。小青柑作为普洱茶形态的一种再加工茶品,同时具有可饮可藏得产品特征,作为一种快消品是符合消费市场的发展与消费群体的选择意识与保健意识,受到众多消费者的追逐与热捧,因而成为了大家爱不释手的“小心肝”~作为一名制茶工程师,我想小青柑是非常好的一种产品创新形态,下面陈财为您详细的普及一下小青柑的知识。何为小青柑,小青柑是广东新会核心产区的小青柑与云南普洱茶熟茶的完美邂逅、激情碰撞、互相融合的产物,兼具新会小青柑的药用价值与传统普洱茶熟茶的产品属性,因其品饮价值与保健价值而得到消费者的认可。小青柑的制作工艺,在食品级标准严苛工艺流程下完美融合,在没有任何添加剂的情况下,经过特殊加工工艺,带来独特的品饮体验。小青柑经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等制作工艺,利用独创的温控烘干技术,让新会青柑皮的果香味与陈年普洱茶的醇厚之味,互相吸取精华,茶引果香、果带茶味,形成了风味独特、柑香茶醇,芳香鲜活、甜润爽滑的口感特点,更是将制作者的匠心工艺呈现于饮用者的杯盏之中。1、茶料,以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类(自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶)和学科分类(学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶)。而选用制作陈皮普洱、柑普茶、桔普茶、小青柑等搭配用料茶,目前市场上主要以普洱熟茶(如宫廷级、特级熟普)为主。从养生功效和保健功能角度来看,普洱茶熟茶具有降脂、降压、养胃等功效和作用,较适合中老年人群。从营养、功效区分:熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。2、青柑料,根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑,其外表多为青绿色或青果色,油室密布,质硬皮厚,果香馥郁,滋味浓郁,果酸、国油等内含物质丰富,品质高。从其口感、形态、功效等方面来看;小青柑具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、柑味强烈质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮等特点。在其口感上也尤为突显,柑的清香与茶的滋味融合,再加上优质柑普茶具备的独特保健功效,以柑香馥郁、甜润爽口等特点,被喜爱小青柑的消费者所津津乐道。现代医学研究表明,柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒,加上优质熟茶的良好作用,柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显,二者的结合可谓双剑合璧。如何正确选购小青柑,1、首选品牌品鉴装先试品鉴装再购正品~之所以一直都强调品牌,是因为制作柑普茶的门槛很低,但想要做好一款柑普茶就不是那么容易的事了。而品牌的公信力一般比较高,这从某宝上充斥的“柑普茶”与“桔普茶”不分之现象可略供佐证,毕竟品牌很多时候都意味着“专业”:新会茶枝柑在柑