花式面点做法.doc

一、仿真面点玉米包(花式面点)做法:蒸口味:甜味难度:初级入门相关食材:玉米面玉米面团玉米粒面粉今天用玉米做玉米。原料:玉米面150克,面粉150克,玉米粒60克,糖30克,酵母3克,泡打粉3克,嫩笋衣少许。制作方法:玉米面和面粉加入糖,酵母,泡打粉和适量的温水揉成面团,醒发一会揉匀擀开,切成一个个的长方形,中间放入玉米粒。把玉米粒卷起,做成玉米棒的形状。用刀压出竖纹,再压出横纹,醒发半小时入蒸笼蒸熟。选用鲜嫩的笋衣,用开水烫一下做点缀。二、招牌大饼海军陆战队炊事班军人披露招牌大饼制作方法新华社消息:自从新华军事推出"海军陆战队大饼"的系列照片后,这种长相诱人的美食迅速引起了网友的注意。很多人都想知道,"海军陆战队大饼"味道究竟如何、是怎样制作的?这里,新华军事特意采访了海军陆战队方队炊事班的师傅们,由他们介绍这种大饼的由来,以及具体制作方法。海军陆战队徒步方队的大厨正在制作面点"陆战大饼"有来头在沙河阅兵村,每天上午和下午都会有一次中场休息时间,而各个方队的加餐一般也是在这个时间进行。为了能让辛苦训练的官兵迅速补充体力,各方队炊事班的师傅们都各显神通,有的方队送精心调制的盐塘水,有的方队送精心熬制的绿豆汤、酸梅汤,而海军陆战队方队的加餐中除了这些饮品之外,还有一种沉甸甸的餐点,那就是"陆战大饼"。那么陆战队方队怎么会想到要做大饼呢?原来海军陆战队由于野外训练较多,所以平时经常制作容易携带和保存的大饼,日子一长就"研发"出了自己的招牌特色饼;同时,由于阅兵村里官兵们的训练强度很大,既要补充体力,又不能吃得太油腻、否则会消化不良,所以大饼就成为加餐的最佳选择。海军陆战队大饼制作方法大揭密"我们每天都要做6种不同口味的饼,如黄金饼、芝麻饼等,但是陆战大饼最受欢迎,每天最早被吃光。"陆战队方队炊事班的周师傅向记者介绍,"这种饼,第一口吃上去咸咸的,第二口甜甜的,很绵软,口感好,所以最受战士们欢迎。"周师傅说,"陆战大饼"虽然看起来简单,但是想做出好味道来并不容易。"陆战大饼"的制作流程和普通烙饼是一样的,但是,与普通的饼不同,"陆战大饼"制作时在面粉中加入了小葱、食盐、白糖、发酵粉,还有奶油,奶油与面粉的比例大概是1:,就是说1斤面粉里要加入2两奶油,这就使得大饼有了那种咸咸的又甜甜的味道。香豆酥饼(最具西域风的特色面食菜谱)香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料(过去叫做西域哦,也就是现在泛泛而讲的大西北),有特殊的清香。在中国只有西北地区出产。香豆生命力顽强,人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收获后将叶子和果实晒干,用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足,之后再研磨成粉使用。过去,西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍,香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜。西北美食更是以纯天然添加都是以纯天然香料为主,这是做出好吃西北风味菜品核心关键点。最后有关制作香豆酥饼还要叨咕几句:在成型螺旋卷的时候一定要层次分明;烤制时要先讲烤箱预热(小烤箱温度不稳要放一个温度计在里面),不宜烤的太久,以免影响口感。胡麻油:用亚麻科植物亚麻的种子榨取的一种高级食用油,有特异气味,有抗衰老、美容、健体的功效可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。主料:河套雪花粉1000克辅料:奶粉100g、胡油50g、白糖100g、小苏打2g、安琪干酵母10g、植物油150g、油酥辅料:胡油100g、河套雪花粉80g、白糖100、香豆粉5g做法:,用温水和成软面团;放在22C室温中,醒发半小时即成起面,俗称老肥或面起子。、白糖、胡油和水,和成面团揉均匀,面团光滑,稍饧等待。,加入河套雪花粉、白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状,待用。