校园周边餐饮卫生调查.doc

校园周边餐饮卫生调查一、调查要素二、调查项目1、校园周边餐饮环境卫生:2、校园周边餐饮人员卫生:3、校园周边餐饮用具卫生:4、校园周边餐饮食品质量:三、调查总结校园周边餐饮卫生调查一、调查要素调查地点:武汉某中学侧门及其周围1公里范围调查时间:~:武汉某中学的学生以及教职员工被调查对象:调查地点范围内的餐饮店调查方法:问卷调查(见附表1)、暗访二、调查项目1、校园周边餐饮环境卫生:首先,我们调查了摊点周围的大概环境。根据我们调查,我们发现摊点都有属于自己的垃圾桶,但垃圾没有分类处理,各种垃圾混放在一起,气味很大,四周有蚊虫乱飞。摊点旁边没有厕所,但地面很不整洁,地面上不满油污、痰渍及塑料袋、竹签等一次性餐具。摊点周围经常有车辆经过出了汽车尾气还扬起大量灰尘漂浮。还有一点,有的小摊贩还养了狗,但对狗看管不严,任由狗四处乱跑,这可能会对消费人群的生命健康带来威胁。2、校园周边餐饮人员卫生:随后我们又对校园周边餐饮人员卫生情况进行了调查。据查,厨师的衣服不太干净,服务员不是很讲究个人卫生,卫生意识淡漠,不注重个人卫生,长指甲、留胡须以及操作时抽烟等现象时有发生,有的还未穿戴工作衣帽。校园周边商店卫生许可证持证率低,不少商店从业人员无健康证上岗,许多经营人员都没有办理营业执照。小吃摊就更不用说了,所有的小吃摊都没有证件。从业人员尤其是部分设备与环境卫生均达不到要求,一些饮食店连最基本的卫生设施、设备都没有。3、校园周边餐饮用具卫生:后来,我们又对校园周边餐饮用具卫生情况作了调查。经调查我们发现摊贩所用的抹布不干净,没有经过消毒,一块抹布可以用一天。碗筷还算比较干净,有的餐饮店还配备了专用的消毒柜。经由我们调查人员测试,有的摊点存在着一次性餐具重复使用的情况。而且在校园周边的所有餐饮店中,切熟食和生食的刀具都未分开。4、校园周边餐饮食品质量:最后,我们对校园周边餐饮食品质量进行了调查。经调查发现,很多摊贩没有贮藏鲜肉的冰箱,菜肉外观正常,但味道怪异,食品有变质现象。其次食品常有半生不熟现象,特别是肉类,蔬菜类食物。而且洗净的蔬菜没有分类放开。剩饭剩菜没有重复使用,但用水十分不规范,做菜用的水拿来洗手、洗菜。牛奶类食品有杂质或过期,特别是有的买奶茶的小贩,用