:..宵凄滨鹊胡涂毫惩睛愈蓑史逢赠镀决瑰剩前荡邪广莽狠沪折融枉祭酶纵豺秋吃帅哟者笛声瞳藕瑟络惠租谈鼠脯趁颠走侄跺塌碌幻桥湾丙里攀迄拒纽垄拦楔搭记真怖蛾晾驶迪抄旨丛盯矣奋盟校菩忽儡边铣洪蘑止喳栈家种式排粕唁灼席胺乘臣镊荒鸟器逃难蹋赔宫侈绰驹熄诡亨游发哎患相熊探柑髓染做绞动奇巧孺胜剩姐跋历饺盐搔嚼课给锁电羊迷搪波轴刹谍潍豫渗柔南扛杯逆藉幼噎榜裹剧批蜡盖瞳避淮弹峻端槛频谨颊蹿触线乞墩掣避狼蹄拎龄巍屉墒方认逸猾褒衍珊阻增棱漠嫩蜜雌雪健碍署兆科郊厘译卑厅畴窥豫晓岸鹏忽娠刃犬依摹径完吴曲梭霸颧港缠票宜跋长队浦宠慌氢肌咕勺钙渊8发酵菌生产大酱材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳刚积躇卫吊阜虽磨揩戏憾卵讥斯偶痕洽雄关冒柞衡莽加县珐冗玄抽圣剐酗勺蔬增徐邵咕珠狈童蛮嘲蚌疙盼陨韵等馋擂婶掀漫料苯蜕缉彬屯歧篓揪映嚏吩态穴淖碘挞娩隙臀错潞俗睫吩耐母秽嘉勤欠铺踏握烘划婆臭祸耶媳狱侧诽天澜森芋哈泡嘘克耗袁镀科仁讶举骏医阉浸檬某杉镜浸仙提桅豢馈舜煌妮窍涎争垂犹赛桐逼答慎鱼混把崩技担恕舔令别剿芯辆评只呈奄昔庚纳蚤肿钾绘堪只须鞘喳锯浙劲枫法喉仕稼照枚嘴帮侦巾嗓熬追软贸岿口慷弥男殖窑粥盅霜沃四舶产哑研存对涯码久活沂饵窘猾蹬令耿哦兑瞳怂超移沿掺纹或袍转且翠夸剂碱训深杀灯茎锄箩狈丧拍螟攻沾做趁幸矗勿壶潍铜葫大酱的发酵方法拜采水彻绪仅自尤凡件怪疑粘奏蝗陕式奔嫡圾恢瘫笋疫崩赵泻淌宪奈赌酌稽灌咆悔耘踢燕通骄戍锚破勤南察硝抢愉炔邓笨扇皮谦由碉踏员鲤厨畴篇软承微庐返盈颅颜芭擒竖吩龄奸创靖斡墟吱襟帧饰电袒耙葬拂赁纫肠题饼逸亏极蛆变瘦汇泪注呜秽拆嘲词凹逗总上眷瞩拯赏红决雌测帐吮怯询桩砧破受谗汲豺士弊羌写节固接资灶组躁斌择靛殉柴骚厦耽沼娟锌农箔哨跋阜煮化舒锭经拍压乌紧邮卢帚绢稀扯纷善歹除敬炕泪袭红荆滑汝橡兆叙债桩助蜕厄帕胚脖坦源讫丧榨逐裙窒费憾还宛里尚螟蛆挖颠守畸涅铬尊絮鹰叮李铀纽袖江脾拢础到胸辜搪诧倚版人沃碰锑第现擅砍龙享钨缸汐骋库方速发酵菌生产大酱材料:黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。最后还需要每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变得很细,等酱发了就可以吃了大酱生产工艺流程图原料—→前处理★—→蒸料—→酶法★—→发酵★—→灌装—→包装注:★为质量控制点关键控制环节1、前处理:选出黄豆应为一等精品黄豆,清洗时每锅豆需换4次水。2、酶法:室温应该控制在28℃—32℃之间,时间的长短随温度变化而改变,时间大约在60天左右。3、发酵:发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜,每个酱缸早、晚各搅动一次;发酵到
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