产粉红色素红曲霉M4菌株发酵培养基的优化.pdf

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产粉红色素红曲霉菌株发酵培养基的优化水王昌禄,郑传宝,陈勉华,王玉荣,班华昭,杨称酚Q氚踩ń逃恐氐闶笛槭遥旖蚩萍即笱称饭こ逃肷锛际跹г海旖红曲色素是由产色素红曲霉菌在发酵过程中产生的次级代谢产物¨’T谑称饭ひ抵杏τ霉惴海特别是肉制品加工中利用红曲色素,代替亚硝酸盐作为肉制品的发色剂,在崇尚健康饮食的今天具有十分重要的意义。目前,市场上红曲色素产品主要由红色和黄色两种色调构成。本文对一株能够产生粉红色红曲色素的红曲霉菌发酵培养基进行了优化,得出了生产红曲色素的最佳发酵培养基。对不同碳源、氮源进行了研究,确定了产红曲色素的最适碳源、氮源。采用响应面法对红曲霉产红曲色素的发酵培养基进行优化,得到最佳发酵培养基配方,以提高红曲色素产量。牧嫌敕椒材料,本室保存;宁夏红曲,购自宁夏瑞德公司;江门红曲,购自江门科隆生物科技公司。培养基泵媾嘌郝笱恐嘌肿优嘌捍竺追%,.%,%,乳酸调至,装液量⒔团嘌碳源优化培养基:分别以サ母视汀⑵咸烟恰蔗糖、玉米粉、大米粉、红薯粉为碳源,其它为大豆蛋白%、,%,乳酸调至,装液量氮源优化培养基:以ズ焓矸畚L荚矗直鸺入%的大豆蛋白、酵母浸粉、蛋白胨、尿素、谷氨酸钠、:。为氮源,另加入%,,乳酸调至,装液量培养基灭菌条件为妫主要仪器设备一型紫外分光光度计,日本岛津公司;一型紫外/可见分光光度计,上海光谱仪器有限公司;一胄幕虾0餐さ缱右器厂;蚿疲琈公司;Ⅲ回转式恒温调速摇瓶柜,上海欣蕊自动化设备有限公司;立式压力蒸汽灭菌器,上海华线医用核子仪器有限公司。,进行全波长扫描,确定吸收峰。.嘌椒将接入斜面培养基中,℃培养<尤无菌水于斜面制成孢子悬液,接到种子培养基中,。竦磁嘌0%接种量接入到发酵培养基中,℃%乙醇定容至,超声波处理辉一的摇床上振荡。胄3恋砗娓刹舛干重,浸提液测定吸光度。吸取,转入容量瓶中,用%乙醇定容。以处的吸摘要:利用响应面法对红曲霉产粉红色红曲色素的发酵培养基进行了优化。研究了不同碳源、氮源对红曲霉产色素的影响,利用匝樯杓贫蕴荚础⒌⒔团嘌肌⒌T浓度为:红薯粉.%,大豆蛋白ィ⒔秃蠛烨刈罡呱ḿ畚C亢辽关键词:响应面;红曲霉菌;色价;优化中图分类号:文献标识码:文章编号:——一氨基酸和生物资源,%,/。收稿日期:——作者简介:王昌禄,男教授,博士生导师,研究方向:微生物次级代谢产物的合成及调控机理。,手翁狻—.—./瓹
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;‘:篈×业×光度来表示红曲色素的色价。将的值代入色价计算公式中,计算色素的色价。式中簧ḿ郏籄一吸光度;“离心挥谜袅笏淳澹倮胄模馗次;将得到的菌丝体放人干燥箱中烘干至恒重,准确称量菌丝干重。.煊γ媸匝樯杓品椒采用进行试验设计。利用设计研究培养基组分对产生色素的影响因素,得出的优化培养基。峁敕治不同碳源对红曲霉产色素的影响由图梢钥闯觯嘌崾保烨夭孔高的碳源是红薯粉。大米粉、玉米粉、葡萄糖、蔗糖、甘油的红曲色素产量分别是红薯粉的.%、.%、.%、.%和.%。由此可见,使用红薯粉作为培养基碳源较利于红曲色素的生成。不同氮源对红曲霉产色素的影响以红薯粉为碳