运城学院教案生命科学系2013~2014学年第1学期教研室名称食品教研室课程名称课程代码0912123B课程类型专业必修课授课教师职称注:上一页首页授课计划授课时间:2月20日至6月25日(共16周)计划制定时间:2013年2月18日课程名称课程编号总学时32学时讲课:32学时实验:学时调查:学时学分数3课型必修课(√)选修课()理论课(√)实验课()任课教师职称教授授课对象本科:食品科学与工程、生物科学使用教材和主要参考资料教材:参考资料外文资料:教学进程时间(周)学时分配《工艺学》教案课程名称:焙烤食品工艺学/BakingFoodTechnology学时:32学分:3先修课程:食品工程适用专业:食品科学与工程开课系:生命科学系参考书:外文资料:略教学模式:教学手段:常规教学手段,多媒体教学等手段。注:后有下一页焙烤食品工艺学第一章绪论[教学要求][教学重点][教学难点][教学时数]2学时[主要内容][参考资料][教学内容](下页还有作、板书设计)作业:1、2、3、板书设计(示例)一、基本概念1、食品和食物2、食品工艺3、食品工程4、食品科学与工程5、食品工艺学6、焙烤食品工艺学二、焙烤食品分类焙烤工艺学第一章绪论三、焙烤制品特点1、基本原料2、主要原料3、采用焙烤4、直接食用四、工艺学科要求1、2、3、五、工艺学研究的内容六、食品的质量七、焙烤制品发展八、存在的问题1、2、疑难字词课后记:注:纸张::自定义;
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