我们要从海底捞学什么？.ppt

————学习讨论课程学习讨论课程很早就听说过海底捞了,很早很早,听很多人说过,并且在人才培育学校我们还分享过关于海底捞的一些事例。关于一个熟知的话题,几乎已经很难再引起我这样一个成年人的好奇与求知欲,而这本同样是关于海底捞的书却用一个关键词打破常规,再次引起我的求读欲——“你学不会”,好奇:1、既然明知大家学不会,写来做什么?2、如何就敢这样大放厥词,3、书既然写了,就是要告诉我们些什么,这个带点愤青、激将的书名后面到底要说什么?4、我们为什么要读一本“学不会”的书,它是不是能从一个点或一个面,给我们这个点或这个面之外的更多启发?于是,再次认真阅读。为什么叫海底捞为什么叫海底捞海海————指目标远大,把企业做成民族知名品牌指目标远大,把企业做成民族知名品牌火锅。火锅。底底————指用人原则,从最基层指用人原则,从最基层踏踏踏实踏实实做实做起。起。捞捞————指员工素质,用勤劳的指员工素质,用勤劳的双双手工作。手工作。起源:起源:19941994,四川简阳,火锅店,四川简阳,火锅店现状:现状:3636家分店,覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地家分店,覆盖北京、上海、天津、西安、郑州等地理念:服务至上,顾客至上理念:服务至上,顾客至上价值观:用双手改变命运,靠勤奋实现梦想价值观:用双手改变命运,靠勤奋实现梦想海底捞简介海底捞简介分析海底捞分析海底捞管理制度、理念管理制度、理念店面服务店面服务——员工关怀员工关怀成功的表像成功的表像店面服务店面服务首先,当您来到海底捞的门前的时候首先,当您来到海底捞的门前的时候————??专门的专门的泊车泊车服务生,无车型歧视服务生,无车型歧视??周一到周五中午,周一到周五中午,免费擦车免费擦车就餐前:就餐前:然后,您走进海底捞的餐厅的时候,然后,您走进海底捞的餐厅的时候,如果此时人很多如果此时人很多————免费的免费的??瓜子、茶水瓜子、茶水??水果,点心(爆米花)水果,点心(爆米花)免费的免费的??报纸、杂志、上网报纸、杂志、上网??扑克、跳棋、军棋扑克、跳棋、军棋??擦鞋、美甲擦鞋、美甲??儿童专区,专人陪玩儿童专区,专人陪玩??宝宝蛋羹宝宝蛋羹就餐前:就餐前:就餐中:就餐中:??给每个人送上给每个人送上围裙围裙??给有手机的人,送上给有手机的人,送上小塑料袋套上手机小塑料袋套上手机以防进水以防进水??给长头发的女士,提供给长头发的女士,提供橡皮筋和小发夹橡皮筋和小发夹??给戴眼镜的朋友,送来给戴眼镜的朋友,送来擦镜布擦镜布??微笑微笑的服务员,的服务员,近在身边近在身边(每桌都至少有一个服务(每桌都至少有一个服务员员))??推荐半份菜,不推荐酒水推荐半份菜,不推荐酒水??服务员定时为顾客服务员定时为顾客送毛巾、续饮料送毛巾、续饮料??服务员可以帮忙服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮下菜、捞菜、剥虾皮??服务员熟悉客户的名字,甚至服务员熟悉客户的名字,甚至记得记得一一些人的些人的生日、纪念日生日、纪念日??洗手间专人伺服洗手间专人伺服(水龙头、洗手液、毛(水龙头、洗手液、毛//纸巾)纸巾),,提供提供美发护美发护肤用品肤用品??餐厅设置餐厅设置““电话亭电话亭””,就餐客人可以在里面享受免费电话,就餐客人可以在里面享受免费电话??现场有现场有抻面表演抻面表演,一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的,一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线,还不时抛向某个客人,表演欲极强弧线,还不时抛向某个客人,表演欲极强就餐中:就餐中: