营养早餐管理制度.doc

营养早餐管理制度.doc营养早餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养早餐的顺利实施和安全运行,特制定木管理制度。一、 成立营养早餐管理领导小组组长:卢爱林副组长:杜成龙成员:朱庆年魏玉翠 各班班主任二、 管理办法每星期天下午将本星期全校学生营养早餐采购、接收到位,将领回的鸡蛋存放于冰柜之中,食用前将鸡蛋煮熟之后再发给学生。三、 工作要求1、 学校要高度认识营养早餐的重要意义,做好宣传、管理工作。2、 学校对学生的营养早餐要指派专人进行管理,做好接收、领取、储存工作并做好登记,坚决杜绝过期、变质食品。3、 所有享受营养早餐的学生要集中用餐,并有专人(班主任)监督。4、 张士平负责学校营养早餐接收和发放及学生营养早餐的安全工作,校长负责学校学生营养早餐的安全工作。宋家沟小学学生营养早餐管理制度营养早餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校营养早餐的顺利实施和安全运行,特制定本管理制度。一、 学校、各班级要充分利用健康教育课加强教育宣传,按照食品卫生安全工作的有关要求,采取多种形式在师生、家长及社会宣传食品健康常识,使学生养成健康的饮食习惯。二、 学校成立专门工作领导小组:卢爱林任组长,杜成龙任副组长,朱庆年、魏玉翠、各班班主任为成员,每个班级推选2名营养配餐员协助。领导小组具体负责鸡蛋的加工、分发等管理工作。三、 学校设立专职管理员,由张士平专门负责鸡蛋的入库、保管,韩菊香负责加工等工作。建立有关台帐,保证全校每个学生享受营养早餐。四、 专职管理员应在每天早读前将规定数量的鸡蛋按食品卫生要求煮熟,并分发到各班级。五、 各班班主任、代课教师负责在本班教室将领回的鸡蛋分发给学生食用,并实行学生签名制度。要求学生必须在教师的监督下食用,对个别不适宜服用鸡蛋的学生按县教体局要求另作处理,食用后蛋皮包装物应由各班学生统一收集处理,严禁乱抛乱撒,影响环境卫生。六、 凡因相关管理人员、工作人员玩忽职守造成学生未按时食用的或造成集体食品安全卫生事故的,应依法追究相关人员的责任。七、 木管理制度将在实施中逐步完善,由宋家沟小学负责解释。宋家沟小学营养早餐工作流程管理及流程图1•数据统计。营养早餐管理员,每周认真填好需求鸡蛋统计表,签名盖章后,由送货人带回经供应商签字盖章交教育局,教育局审核盖章后返学校、供应商备案。统计表一式-:份,学校、供应商及教育局各一份,保管员用于月底盘点,然后存档。验收和保管。管理员每周按照统计表的数量,对供应商配送的鸡蛋数量、质量进行核实验收,验收完毕后在送货单上由校长签名后,由供应商负责交教育局备案送货单一式三份,学校保留一份,以便月底盘点。制订计划和领用物品。加工员负责根据当天在校学生实际数,协同管理员拟制当天早餐计划并予公布,然后领用鸡蛋,在领用单上签名,一式两份,保管员及管理员各一份,以便月底结合送货单进行盘点结帐。鸡蛋加工。早餐必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由加工员按要求进行操作。加工后的鸡蛋要注意保热、保洁。就餐。就餐期间由管理员进行协调。负责分发鸡蛋的人员按班级将鸡蛋分给各班,班主任负责分发给每一位学生。并做好详实的记录,填写《营养早餐工程学生登记表》,经学生签字认可后学校备案待查。餐后清洗、清理与打扫。餐后,管理员组织分工,各班主任对餐后的废弃物进行清理,在指定处统一集屮处理。每周六要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的大扫除。8每天做到定数准确,不浪费;每月底耍对营养早餐的有关资料进行汇总上报;每学期做好营养早餐的总结工作。宋家沟小学营养早餐工程流程图供应商送货学校专管员查收妥善库存管理一一领导审批签字——卫生清洁——煮熟——检查生熟度——发放到班一一监督食用——处理垃圾宋家沟小学实施营养早餐工程管理员安全责任书为了进一步加强营养餐工程管理,防止食物中毒等不安全事故的发生,保证学生身体健康,使营养餐工程这项惠民政策更好的落实,特制订本责任书一、 储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”,根据已有设备,最大限度的保证贮藏质量,蛋奶分批存放,先到的货先出库。二、 食品入库要坚持索证制度和检查验收制度,要求供货商不得过早送货,不符合质量耍求的或过期(保质期过短)的食品坚决不准入库,食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字,做好进货留样,及时、按量给学生配货。三、 每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期,及时剔除过期和变质食品。四、 做好岀库检查和登记,杜绝存在质量问题的食品出库。五、 认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。六、如不严格遵守上述耍求,出现不安全事故,将按有关规定严格追究责任。学校领导(签字):管理员(签字):宋家沟小学实施“营养早餐工程”,防止食物中毒等不安全事故的发生,保证学生身体健康