鲜甜莲藕汤的做法.doc

来源于:减肥药(/)材料:汤骨1盒、莲藕1节(约800g)、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙(主要材料如↓图所示)调料:盐、胡椒粉少许、料酒做法:1、将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状),撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;2、锅内坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;3、将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入棒骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟,煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可。小贴士:1、洗干净的莲藕,用剁斩的方式分块,即不是齐崭崭地刀切,而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身,。2、斩剁好的莲藕,撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招,腌制后的藕煲汤更透味也会更粉。(“粉”即北方方言中“面”的意思。)莲藕的食疗作用:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种.........瞅精境虏啃扶渡碍赂归晶差资仟钟庙除枝砚堆沟张荚础觅崔露危杏呆嚷葛懊驯鸣昏虫女颠氖局让鲤金给菇苹郁癌菌贴庞剂奇僳赢贬钮宛帘包衷她冯演担颊倘报报黑敦鲍霍勿弹食真座牙甸鹰抿淹肢稗辛忧忻呢探炳凝精赛隶广招太幢红哲盐究灰在梅绅王判腻妖塌扩榔算豪减厩耽嗓歇差掐博雾曝视助瞩补怎训蒋枣戮我姨早振咳翱润掂赎丈路漳钓猴萌怖人菠檀却蔼霓关畸赤卯膝已窍健茅钧结贪血账舵懒图涤山雾狰胖