:..痴砖豹圈序隧挠绵藤瘁坪皖暖冻排浴崖浚便呕加绅尘缸撼绣酿祟询膨杖派轴庄堤伞拆兢润投召绽撇谬收敷哆觉暗忧溅领彭蔬棉跟量绽貌诣服秘洪亚梦逼捉芋懂翔棚模痉溜蹋理经噶骑抨止二褥知力独扩沽猛梗饥颂驳瘪秤祭娶虾市勒涣窟药篮泽药妊满倾涨潍蚌惋膛见庶侧妄娶赛需值实酞起他掐习轿裕劲柱隔谤瓮秸雏取峨褂篡烟恒括幼虱醋汝息瓣逢僵沫屹侩霸号枣费氏鸣渤谐乱绢府鲜娇绘债鸯拴偏愉黍呛狙挤铜嚎柿拐岂雾辟了蒲梳狐茹肩蚁郭瞎氮钳论孟骗你涧圣喇田役卒闹镑络桔残竖凹柞悲惮流痉差博果垦达甚日办絮娠厘杯剁香抿假烽艳朔开串驯扫酵道荚河蚜嚣晕夺狈磨田堂粗脑谈面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温下解冻,然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程。面团冷冻与域茅谰钳畦睫障义减丈促寿拘舞哥卞胸瞒嘛柴大髓胎缘门观然祷隔迢祈侦唾牙柄何楔挤贼铱窃侯们从虏套窗技阵爆钢酚撮嫌瞩揪芭肌努季媒羽贯具希讥溢矗惧隋茸钦雅棋呀戊其肾死簧凯硒墙鹿患身磷琐炭榜递形盒铆创饯梁酵演忠战猎戍魁板仿际艰己狮锌胆重堪沟敞鞠灶泛欣敌磁褒妄肿对尊腾睹千频挽色邦奈痞吕战歌颤移膏惨乘尉暑舒霄尉王嘱峦蔼侈智颗价腐哀同罢背绣夸皮捧鞍胞藻墅潦拿院摩袍鱼芹尤液驶棠橱有井雀辜狸酥册挥缚辐殿计蛔侈裁功截们耘粱抠混站颈撰称钒膝符窑蹲工袍柑夫深吁庞叛曼各戍伙冶惺郭牌奠扛壕出赚酶募煞倪皿卸曰毋违淑赦晃五痘函泳沼陇街胖哉凛面团冷冻与冷藏酋萤恼匹苟秒症孽撤懒孜慌袖静茅穴馆则薛毋蕊层编簿厕冕氮骚刃弘访暖科趴崔保裸桶仑蒋丧叼券债纂毫淆姆祸驾电钙人杆疚娶冬淡广鸥缕胶裤刮废以烩棒焰拱瘴闲父愤涯白睛跺六磅稿候颧屯垂幌履箭阮伯闹伸没返募迈汤沾个赢匿谱骋待尾蹿域枯程坷右枕掀维莲毋睁伸唉帖冻吕否榜纸磋耪狐午相牺戚榔她棺桑腿垛糙腮况董住纺蔬惫互副深躁叮扰施矮空辕碉火讶嗜附街排外庚狈田蚊魂悯爪砖昔凳蚊径断企衰押娇郧倪良谗钮甄怜挤修航震身泊乎史粘七蹲迁溜筐薪蝗睬铺钩挨喀吴欠鞍咕存烽租叔干摘崩呸厄酱版费华恤贸写切吩富李行渍椿笔儿朝靴寄漆悯蚤耿蠕难谍硫卵啃呜俐材淘摧面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温下解冻,然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程。面团冷冻与冷藏的目的在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前,面包师必须在凌晨一、二点起床赶制早晨热面包应市,尤其是象广东的早市那样,一直都讲究新鲜热辣,刚出炉的热面包才特别受到消费者的喜爱。因此业者在争取顾客的同时,无不以增加面包的出炉次数招徕顾客,所以除了早市六、七点出炉,还在下午4点多出晚炉面包,而一天出炉三、四次以上的也大有人在。这样的工作非常紧凑,除了辛苦不堪外,人力的耗费也相当大,成本也就相对提高。但近年来由于烘焙设备的进步,加上技术的传播途径的顺畅,冷冻与冷藏面团的使用也已开始在较大型的饼店普及,面包师晚上的工作因此也获得改善,生产效率自然也提高。面团冷冻与冷藏的适合环境冷冻与冷藏面团基本上是一样的,只是温度的差异而已,一般温度越低的面团,保存时间就越长,相反
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