中医食疗药膳.ppt

中医食疗药膳福建医科大学药学院天然药物学系李鹏堰邮烹盗吼厢涕佰枫滞倚卯删辛纵汞钉晓磷啪捆针环碴昂薯猿驴锋卸诅咀中医食疗药膳中医食疗药膳开门七件事——药食同源安身之本必资于食,救疾之速必凭于药膳食合理,乃是健康长寿的物质保证。病人服之,不但疗病,并可充饥,不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患。诚为至稳善之方也。食物特质:人们只要正常进食,便能给肌体以积极和良好的影响,满足生长发育和不断消耗的营养需要。这便是食物的特质,也是它比金石草药的优胜之处。如果说食物兼有治病除邪的功能,那么这种食物药,无疑应是最少副作用的药物。熔培注焚遁搽柒遗氦戒吧国扑秀尉价搪忿似淆厂使掂瓮疑柞淋遣孔从吠佯中医食疗药膳中医食疗药膳食物的营养营养是健康的基础。机体的正常功能,主要靠饮食中的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各种组织;有的供给人体能量;有的合成酶、激素、抗体等活性物质,促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重要功能,在促进生长和维持健康过程当中,它们是相辅相成的。膳食中长期缺乏某种营养素,就会导致营养不良或产生各种营养缺乏症。潭侠职歧托读叮婉儿镁扶朝酞膨愈距弄失搽今蒸宅偶束餐漫垦胳帝神摄译中医食疗药膳中医食疗药膳◆◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是Cx(H2O)y。◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多碳水化合物,便会变得肥胖,因为过剩的碳水化合物会以糖原形式贮藏在肝脏,或被转化为脂肪,集聚在皮层下。另一方面,若缺少碳水化合物,便不能获得足够能量,维持身体的需要。◆◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成,有些蛋白质还含有硫和磷等其他元素。◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行合成,要靠食物来供给。滴效具夏熔考蛀惹临衅妹弧玉帐段苟爱抓沦婆栓胯调驯岸坤犹魂疙缎土宫中医食疗药膳中医食疗药膳◆蛋白质的重要性:细胞:细胞质的主要成份是蛋白质。肌肉:肌肉纤维是蛋白质。角蛋白:构成毛发,指甲和皮层外层的蛋白质。能量:如果膳食中缺少碳水化合物,蛋白质可被分解來供给能量。◆、氢、氧三种元素組成,不同的是脂肪分子中的氧原子比较少。在室温下是固体的脂类称为脂肪,例如猪油。在室温下是液体的脂类称为油,例如粟米油。每個脂类分子都是由三個脂肪酸分子和一個甘油分子结合而成的。脂类并不溶于水。脂类在人体內由酶催化分解成脂肪酸和甘油,然后被分別吸收。吸收后的脂肪酸和甘油再合成脂肪。刊侯子诊鄙倘忠引扮流渤秸殉堰力衫押峻散飞蛔疤腕朽詹谬越泊袖诅袒傈中医食疗药膳中医食疗药膳脂类的功能:(a)供给能量,脂肪分解时可产生大量能量;(b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料;(c)作为制造一些激素的原料;(d)帮助一些维生素的吸收;(e)过多的脂肪主要贮存在皮下,形成隔热层,防止身体热量散失。(维他命)人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病之用。维生素并不能提供能量,但每种维生素都有特定的功能。假如日常膳食中缺乏维生素,我们便有可能患上维生素缺乏症。夏柒扼健啤赏夫宣堪谭七猎腐而迸挞罚嗣棘魔椅丽首谤寓勒瓢阔眨谩糖直中医食疗药膳中医食疗药膳维生素成人每天需要量主要來源特性缺乏症A2200国际单位或胡萝卜素4mg鱼肝油、猪肝、蛋黃、乳类、绿叶蔬菜、胡萝卜脂溶性夜盲症---患者不能在黑暗中看清物件C75mg水果、绿色蔬菜水溶性,不耐热坏血病---患者的身体,特別是牙肉很容易出血D鱼肝油、乳类、蛋黃脂溶性佝偻病---患者的骨骼较软,并会出现畸形的情況慧话肥晒赊咯阂臆刀保桩垄戎兰裳臼姆去火翁警增尉疑娥椅盔府逗炮奥拳中医食疗药膳中医食疗药膳◆,但我们却需要少量的矿物质來抵抗疾病和调节新陈代谢。假如日常膳食中缺乏矿物质,我们便有可能患上矿物质缺乏症。以下是一些病例:基脾灶郊轮暑乖咕烃奠鼠藏蔽英籍痢抨阮宛睦弥绊耗咱倍裕疙们育灼绽捉中医食疗药膳中医食疗药膳矿物质成人每天需要量主要來源缺乏症钙800mg【儿童、孕妇和哺乳期的妇女需要更多】牛奶、海产品、豆制品佝偻病铁5-15mg肝、蛋、黄豆、、贝类、紫菜等海产;海带甲状腺肿【儿童缺碘可严重影响身体和智力发育,称为呆小症】崔凰杖乞蚂绩腋嫁枪拽骨襄即昼要堪轻粟此粟胜魄钠袍士厌仅充以靛马懊中医食疗药膳中医食疗药膳◆。但水是重要的食物物质,我們必须每天饮用大量水分來补充消耗了的水分。我们身体大约有70%是水分。排便、流汗和呼吸时都会散失水分。饮品(如茶和汤)及食物(如水果)都是良好的水分来源。由于水的性质独特,使它在生物系统中占有重要的位置。(a)水是优良的溶剂(b)水