吃醋有益身体健康.doc

今天你吃醋了吗我国吃醋的历史已经有两千多年了,科学也证明醋是一种营养健康的调味料兼保健食品,所以我们应该要多吃醋。作料辞典:世界上最早的醋,是距今已有两千多年的春秋时期。酿醋主要使用大米或高粱为原料适当发酵,使含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。也就是说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋含有20余种氨基酸和16种有机酸,是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋的品种:米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。醋的来历:传说杜康的儿子随父学酿酒,他酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就浸泡在缸里存放。二十一日后的酉时,一开缸,一股从未闻过的香气扑面而来,他尝了一口,酸甜可口,于是二十一天的“酉”成就了一个名字:醋。据说,直到今天,镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。醋的10个烹饪妙用 ,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收,而且还能保护食物中的维生素免被破坏。 ,容易煮烂,味道也好。 ,如灌点醋再杀,肉就容易煮烂。 ,能减少维生素C的损失。 ,如多加了碱,可加些醋把碱中和,这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。 ,有杀菌作用。 ,不仅增加了食品风味,而且可以防腐。 ,然後烤鱼、烤肉,不会烤焦。 、竹笋煮过以后,再放点醋,可消除涩味。 ,加些醋就会好多了。醋的4个厨房妙用 ,倒点用醋稀释过的水进去浸泡15分钟,就很容易清洗掉了。 、生肉的菜刀,用醋抹一下,可祛除腥味。 ,倒点醋上去能容易擦去。 ,可用醋擦干净。醋的5个生活妙用 ,可用醋浸软后擦掉。 ,可使墨汁黑而发亮并不易褪色。 ,可使丝织品保持原有光泽。 ,用醋搓擦,再用清水漂洗可去污渍。 ,在水中加一点醋,不易掉色。