麻辣耳丝.doc

现在北京的天气,简直热的受不了。这还没到三伏天呢,下个月更不好过呢。天天躲在家里不敢出门不说,还吃不下去饭。一见热的饭菜就提不起劲头,恨不得天天吃冰啊。麻辣耳丝在我的印象中,一直定格在儿时的夏天,老爸夏天用来下酒的小凉菜。每次看到耳丝都能想起他来。没办法,对我而言,我是用美食记录我的时间轴上发生的事情滴。周日父亲节了,做道最家常的夏日清爽小菜送给他,不华丽但贴心。配上啤酒来一顿小满足、小享受、小质朴的一餐,我知道这是他眼中目前觉得最平静的幸福。嗜肉族不会因为季节就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天闷热,大家都不想吃油腻的,来盘清爽的拌肚丝吧。咯吱咯吱,脆脆的咬在嘴里。喜欢啤酒的来听普啤,一小把花生,再加一个油酥烧饼,一样把夏天过得有滋有味。嗜肉族虽喜好肉,但也不排斥蔬菜,在凉拌肚丝里面加入多多的黄瓜,既清口还解腻。再搭配少许的香菜,味道更佳,如果不喜欢香菜的朋友可以省略。嗜肉和嗜辣其实不冲突,很多时候它们都是相互存在才更够劲儿哈。这个凉拌菜来上两勺自己榨的辣椒油,更味美到家喽。原料:猪耳1页、黄瓜1根、香菜1小把、生抽1汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,醋1汤勺、熟辣椒油2汤勺。熟辣椒油:大蒜2瓣、颗粒辣椒粉2汤勺、白芝麻2汤勺、油适量。做法:1、黄瓜、香菜洗净备用;2、猪肉、黄瓜、香菜切丝放入大碗中;3、加入生抽、蒸鱼豉油;4、再加入醋,凉拌醋、香醋都可以;5、根据喜好加入特制的熟辣椒油;6、拌匀装盘即可。分享一下夏季凉拌菜用到的万能提香辣椒油哈。大蒜压成蒜米,放到一个耐热的碗中。再加入辣椒粉,最好是颗粒粗一点的最好。再放入白芝麻。锅中烧油,待油微微冒烟,约7成热的时候起锅倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中,用筷子搅拌均匀即可。平时做个凉菜,凉面什么的,都可以来上一勺,绝对提香又提味。