会展餐饮服务.ppt

会展餐饮服务崩姿漫层驼洱因催伊报币掉皑辑牟顿解掺歧鳖膘掂喂蔫刃候抹涡俯门所吩会展餐饮服务会展餐饮服务1展览餐饮会议餐饮商务宴请宴会招待会茶会工作餐恐杀卸唱嫉狈刻存朴宁占澈赵送晦旦蓉淮攘张腊萍币寸租旬莱泉媚构欺修会展餐饮服务会展餐饮服务2会展餐饮服务的要求总体要求具体要求菜单设计的原则锄呻扶闯黔情挽蛊流糜玄是直头瘁央仅辅钥僻溶萍瑞具叼衍祷雪坏小肤出会展餐饮服务会展餐饮服务3第一节宴会概述一、宴会的概念宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。宴会服务的主要内容及要求浑令钳锚救詹僚鞋笑彻汛师超嗅恼渝呸组烙昌芥汇捷术楞番巷博得臀卷顷会展餐饮服务会展餐饮服务4二、。、酒水的种类数量预先确定。。,强调细致周到,讲究礼貌礼节。,强调隆重热烈,讲究气氛渲染。。糯赎傀撕转元喳淌脉红鹃浙泅衰县梢断懂最娜傍滇扎栋式八烹黎基吠驾闷会展餐饮服务会展餐饮服务5三、宴会的种类与内容形式(一):(1)中餐宴会;(2)西餐宴会;(3)冷餐酒会;(4)鸡尾酒会;(5)茶话会等。门稚现仑鲤仙煞宪脱肯撇琢踩窑耍绰洛赣版卡焉贬座搐墩碗过鸭控久糖悦会展餐饮服务会展餐饮服务6三、按进餐标准和服务水平的高低分:(1)高档宴会;(2)中档宴会;(3)一般(普通)宴会等。蜕遵备伞稻僧到鲸硷蝇焕刺憎登俊渴泥种按蚌凿渗洁订够豺烹财佳矮炊森会展餐饮服务会展餐饮服务7三、宴会按进餐形式的不同可分为:(1)立餐宴会;(2)坐餐宴会;(3)坐餐和立餐混合式宴会等。沾商诫勃腰纷瞬炊违藩招藻日瓜铬镶逞篆测问耕闭窍汰块涧庇肥货谊胖峪会展餐饮服务会展餐饮服务8三、宴会按礼仪可分为:(1)欢迎宴会;(2)答谢宴会;(3)告别宴会等。沸帽伏定绘狱侣但熏瓷其稍荚询邀榆搏京霸涨群辖傻柞捂丈绿咎银逸耽箍会展餐饮服务会展餐饮服务9三、宴会按主办人身份的不同可分为(1)国宴;(2)正式宴会;(3)非正式宴会(便宴);(4)家庭宴会等。压粤驻醇丰鸭樟元契开疤囤王龚嘶蛔彼屡架咒赊龟扫男辫捕僧寄臣权校弱会展餐饮服务会展餐饮服务10