养生与饮食养生饮食豆类抗癌天然物大豆被科学家称为蛋白质的仓库,因为它是含蛋白质最丰富的植物性食物:其蛋白质质量和蛋、奶中的蛋白质相似,但其含量远超过肉类和蛋类,相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半。大豆中的脂肪含量达18%,而且以质量好的不饱和脂肪酸居多,极易消化吸收;大豆中还含有大量维持人体健康必需的脂肪酸和亚麻油酸。此外,大豆富含钙、磷、铁、铜、锌、碘多种矿物质,以及核黄素、尼克酸、维生素E和维生素C等多种微量元素和维生素。由此看来,大豆全身是宝。但是我们中国人普遍缺乏优质蛋白,看来的确要响应卫生部的“大豆行动计划”号召,主要是“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”。另外据专家人士指出:大豆中起码有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,它能预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌,而且只有大豆中才有。难怪梁老活了九十几岁,什么癌症也没碰到过。
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