三多三少吃出健康.doc

三多三少吃出健康2005年7月,我国首次发布了“我国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。从报告的内容中可以看到:在生活越来越好、经济越来越发达的今天,人们离健康的生活方式反而更远了。报告显示:我国居民肉吃得越来越多,蔬菜水果却吃得越来越少,虽然盐吃得少多了,但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。针对此报告所涉及的内容,我们特请武警总医院营养科主任医师吕利为我们逐一解读,并给出对策。膳食越来越油国人吃的肉比40年前多10倍如今的生活,肉不再是新鲜的食物,能吃到肉也不再是件难事。“膳食越来越油”主要是指大量肉类摄入的同时动物脂肪摄入明显增加,即使是瘦肉,脂肪的含量也非常高。此外,肉类烹饪方法中的煎、炸、烤等更增加了脂肪的摄入量。我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率,%%。美国学者在“关于营养变迁”的报告中指出,1961年~2000年,全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了2倍,而我国则增加了10倍。对策科学把握肉类食物摄入量。目前关于合理饮食,少吃肉类多吃素的话题和文章已经说得很多了,但老百姓仍然一头雾水,不知道到底吃多少肉才算合适。根据临床经验,我给大家举例说明:一个健康男性,40岁,身高175厘米,90公斤,体重指数(BMI)。这个人属于肥胖型。他的平均每日食肉量应为3两,如当天食入较多,次日应适当减量,反之适当加量。一般来讲,身高150~180厘米的健康成年人,每日的瘦肉类用量约在125~175克(~)。他一天的食谱为:,瘦肉类3两,鸡蛋1个,牛奶1杯,豆制品1杯,蔬菜1斤,植物油20毫升,总计全天热能约为1625千卡,经此食物种类和含量摄入的营养素一定全面,均衡。肉类品种不重样。在每日定量的肉类中,最好一周7天膳食中肉类的品种不重样,这样有利于增加鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼肉、牛肉等含脂肪少的肉类,减少进食脂肪多的猪肉,从而达到减少动物脂肪摄入量的目的。贴心提示以上为健康成年人的食肉量,有疾病的人应相对减少,饮食治疗应视个体疾病而定。生活好了,人们吃的水果、蔬菜却少了目前,市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加,但我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。,。每人每天应吃100~200克水果和400~500克蔬菜,而我国居民水果和蔬菜的日消费量远远低于这一标准。对策日常生活中,水果、蔬菜如何达到标准量。以成年人每日蔬菜400~500克,水果100~200克为标准,你的饮食应该这样合理安排。午餐、晚餐中每餐3菜1汤,3菜中1个全荤,一个半荤半素,1个全素,这样午、晚二餐的蔬菜用量完全可以达到400~500克/人。每日蔬菜的品种≥4种,可以午、晚餐各2种。水果的品种≥2种。种类的丰富不仅能增加食欲,更有利于多种营养素的摄入和人体的利用。一个苹果的重量大概为200克左右,因此,每天吃水果100~200克,是很容易的一件事,不过,还是需要家庭中的女主人多用些心,因为男同志通常不愿意主动买水果,吃水果,但女主人洗好、切好,他们很容易就能接受,长此以往,每一个家庭成员都会养成吃水果的好习惯。另外,对于有疾病的人来说,水果不易吞咽,或食用不方便