牙签牛肉的终极做法.doc

牙签牛肉的终极做法-香辣牙签牛肉最近,博客江湖上发生了很多大事件。   比如突然冒出了一“沙发党”。         沙发党的主席,是个傣族闹闹,闹闹同学的志向嘿大,打算将“沙发党”精心打造成为美食博客第一大党,目的就是抢尽天下所有沙发!   在闹闹同学的带领下,“沙发党”一众人等,进行了有组织有纪律的任务划分,“沙发党”目前虽然只有少少的39人,但负责各个层面的都是行业里响当当的大人物,比如:大眼茄、大地主、庄婶子等等,这些人个个武功高强、所向披靡。所以,如果你是个贪吃却贪睡的懒虫,“沙发党”热烈的欢迎你,因为党内实行的是,“一人吃饱全党不饿”的光荣传统,就算你被刷到第三页,只要你是党的人,你就有的吃! 由此可见,“沙发党”是个有爱、团结、光荣的集体,在这里,你才会找到“人人为我,我为人人”的人生真谛! 所以,如果你还没有加入“沙发党”,意思就是说:你不潮流!你落伍了! 现在“沙发党”火热招募中,愿意天天吃饱饭的筒筒,请拨打傣族闹闹主席的热线电话:7878078! 接头暗号是:您吃了吗? 24小时开机,节假日不休息!   用料:   牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。  做法:  1:牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;  2:将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;  3:油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。                                           小牛贴心提示:   1:牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;   2:同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;  3:选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;   4:香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;   5:炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;