2015幼儿园厨房工作计划.doc

2015-2016年度幼儿园厨房工作计划一、工作设想(一)完善各类制度1、强化安全管理,做到人到心到,杜绝各类安全隐患发生。2、原材料购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相配合监督,总务处实行全面监督,园长统一审批。3、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。4、进行成本核算,积极发挥伙委会的作用,不定时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时整改。(二)提高食堂职工整体素质1、组织食堂职工学习《食品卫生法》等材料,提高职工卫生安全意识。2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与年度考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识。3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度。(三)高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品,索取肉品合格证,洗菜要干净,炒菜要把正火候,菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用。2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一次一消毒,分餐间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。3、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责开关。4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除5、食堂灶具用电用气,要求职工规范操作,时刻注意用电和用气的安全。6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。二、具体措施1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作