含铁高的食物.doc

具体而言,对于缺铁性贫血患者而言,除了消除非食物因素导致贫血的原因外,在食物的选择上能够考虑以下几个方面: 多吃富含铁元素的食物如肝、肾、血、心、肚等动物内脏,含铁特别丰富,而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品,如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中,以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高,但吸收率没有上述动物性食物高。植物性食物,如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食,可大大促进铁的吸收。多吃富含优质蛋白质食物如瘦肉、蛋等,可促进铁的吸收。适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其它各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收。食用“铁”强化食品例如“铁”酱油,强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品,在营养标签或标识上都有说明,应注意细心选择。另外,在烹调方法上也要注意以下几点: 荤素、果蔬搭配能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C,也能够增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。用铁锅、铁铲烹调食品能够使脱落下来的铁分子与食物结合,增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用。含锌量较高的食物:所有的谷物(包括其幼芽和麸皮)、蛋、奶产品、坚果、豆腐、食叶蔬菜(如莴苣、菠菜、卷心菜)、食根蔬菜(如葱、土豆、胡萝卜、水萝卜、芹菜)。含铁量较高的食物:牛肝()、鸡肝()、麦片()、稷米粥()、软体动物()、牡蛎()、杏干(每85克杏干含铁4毫克)、猪排()、牛排(每85克牛排含铁3毫克)、李子汁()、绿豆粥()、李子(5个中等大小的李子含铁2毫克)。富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜,如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分,缺铁性贫血者较为常见。锌能保证宝宝聪明伶俐吗 锌是机体正常生长发育过程中必不可缺的微量元素,被人们给予"生命的火花"的荣誉。-,几乎人体内所有的器官均含有锌。锌是许多金属酶的组成成分或酶的激活剂,大约有200多种参与组织、核酸、蛋白质的合成及一系列生化反应的酶都与锌有关。缺锌就会使这些酶的活性下降,从而影响核酸、蛋白质的合成,导致胎儿生长发育迟缓并影响性器官的正常发育。一般说来,缺锌对正值生长发育期的儿童危害较大,当儿童缺锌时表现为食欲不振、味觉减退和异食癖(喜食泥土、粉笔、炉渣等)、生长迟缓,严重时可出现侏儒症。缺锌还会影响精子的形成,导致性幼稚。另外缺锌还可能表现在伤口不易愈合、皮肤粗糙、机体抵抗力低下等症状。一般来说,高蛋白质的食物含锌都较高,瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是锌的可靠来源,不但含锌多,其利用率也高。海产品也是锌的良好来源,其中以贝类如牡蛎中含锌最高。植物类食物