人体内的微量元素.doc

人体内的微量元素赵新德安徽太湖县教育局教研室,安徽246400摘要:人体中的微量元素及其在人体中的作用,哪些食品可以补充微量元素。关键词:微量元素;人体;作用随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人非常重视营养保健,他们不仅注意饮食的卫生和质量,而且讲究营养的均衡搭配,特别是含微量元素的营养品备受青睐。那么,什么是人体内的微量元素?它们在人体内有何作用?人体内的微量元素一定要靠食用营养药品来补充吗?人体是由几十种化学元素组成的,其中有20多种是人体生命必需元素。在这20多种元素中,习惯上把含量大于万分之一的,称为人体必需的常量(或宏量)元素,一共有11种,它们是O、C、H、N、P、S、Ca、K、Na、Cl、Mg,%,%,人体中的水和各种有机化合物主要由这六种元素组成。把含量小于万分之一的,称为人体必需的微量元素。人体所含微量元素有Fe、Si、F、Zn、Cu、Sn、I、Mn、Mo、Se、Co、Ni、Cr、V(以上共14种),有的文献中还列了Br。近年来,研究发现长寿老人体内存在着一个优越的微量元素谱,其中Fe、I、Mn、Zn、Co、Cr、Cu、Se等格外引人注目。铁是人体内含量最高的微量元素,铁在人体内参与造血,人体内的铁主要以血红蛋白、肌红蛋白的形式存在。血红蛋白可输送氧,肌红蛋白可贮存氧。铁还是多种酶活性中心,如细胞色素酶类,是体内复杂的氧化还原过程所不可缺少的,有了它才能保证代谢的正常进行。人体缺铁会影响血红蛋白的合成,形成缺铁性贫血,导致人疲乏,无力,注意力不集中,失眠,食欲不振,皮肤干燥。缺铁时,脱氧核糖核酸(DNA)合成减少,抗体的产生受到抑制,淋巴细胞对抗原的反应能力降低,因此,缺铁患者易感染。硒在人体内,分布于除脂肪外的所有细胞和组织中。硒是抗氧化系统(谷胱甘肽过氧化酶)和免疫系统(硫氧还蛋白还原酶)的基本成分。能起到延缓衰老,抗癌,保护视器官,防治糖尿病和心脑血管疾病,防止血凝块,消除胆固醇,增强人体免疫功能的作用。缺硒是“克山病”、“大骨节病”两种地方病的主要病因。补硒能防止骨髓端病变,促进修复,对“克山病”、“大骨节病”两种地方性疾病1和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。碘有“智力元素”之称。人体内2/3的碘存在于甲状腺中,碘的主要生理功能都是通过甲状腺素完成的。碘在人体中能增强酶的活力,调节能量转换,调节蛋白质合成和分解,调节血清胆固醇和磷脂浓度,调节水盐代谢,促进生物氧化,促进糖和脂肪代谢,促进维生素的吸收利用,促进生长发育。人体严重缺乏碘时,可引起甲状腺肿、克汀病(婴幼儿体内缺少甲状腺素引起的一种病)、还可能出现孕妇流产、儿童智力和体格发育障碍。锰是人体内许多重要酶的辅助因子,这些酶具有清除导致老化的氧化物的作用。人体缺锰会使机体的抗氧化能力降低,从而加速机体的衰老。我国著名的长寿之乡——广西巴马县,那里的长寿老人头发中锰的含量就高于非长寿地区老人一个等级。锌元素也是许多酶的组成部分,在组织呼吸、蛋白质合成、核酸代谢中起重要作用。锌对皮肤、骨胳和性器官的正常发育是必需的,锌能促使脑垂体分泌出性腺激素,从而使性腺发育成熟,功能处于正常的稳定状态。动物实验表明衰老与性腺有关。因此,锌能防止人体衰老,同时还具有预防高血压、糖尿病和肝病恶化的功能。人体慢性缺锌会引起食欲不振