酒店的经营管理模式.doc

酒店的经营管理模式核心提示:酒店的经营管理模式一、国际酒店管理集团经营模式简介(一)酒店管理模式的演进全球范围内,早期的国际酒店集团多是经过购买不动产方式达到扩张的(如希尔顿、喜来登、StatlerHotelChain等),20世纪50年代起,希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张,到了20世纪90年代,越来越多的酒店集团经过特许经营和委托管理模式发展,直到当前发展壮大。另外,近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。表一:国际酒店集团发展进程发展阶段时间发展模式区域发展20世纪初至五十年代经过投资酒店,购买不动产进行品牌培育及扩张洲际发展20世纪六七十年代间以委托管理和特许经营为主要方式扩张全球发展20世纪八十年代至今委托管理、特许经营、联销经营交错运用(二)当前国际酒店集团的管理模式各种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映(国际酒店集团在全球范围内的主要经营模式和在中国市场的经营模式有所区别,主要原因见第三部分):表二:国际著名酒店集团所属品牌及经营模式酒店集团酒店(座)/房间(万)品牌经营模式洲际(英)3250/、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood %,委托管理约占6%,%圣达特(美)6399/、天天、速八全球排名第一的特许经营酒店集团,特许经营饭店数占100%;万豪国际(美)2655/48万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、%,%,%,旗下华美达完全实行特许经营雅高(法)3894/、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、%;%%;%;“索菲特尔”和“老沃特尔”以委托管理为主。精品国际(美)4810/&QualitySuits;QualityInnsHotel&Suites;SleepInn;EconoLoddge;RodewayInn;MainStaySuites特许经营100%,是位于世界排名第二的饭店特许经营公司,并引入新经营模式:战略联盟希尔顿(美)2142/:%,委托管理:3%,%最佳西方(美)4110/31喜达屋(美)774/·瑞吉斯;福朋;寰鼎;至尊精选;W饭店;特许经营:%,委托管理:%,%。香格里拉(港)45/18香格里拉、商贸、嘉里中心以带资管理为主,委托管理为辅凯悦(美)210/4凯悦、君悦、柏悦以特许经营为主(以上资料截止1月)国际酒店集团四种模式主要简介如下:委托管理:经过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。特许经营:是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式,利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。经