马铃薯去皮机设计解析.doc

马铃薯去皮机的设计目录摘要 IAbstract II第一章引言 5第二章马铃薯去皮机的结构设计 11第三章马铃薯去皮机的参数确定 17第四章主要零件的结构设计与计算 21第五章主要零件的校核 25总结 27致谢 28参考文献 29摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节,当前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和中国社会经济的进步,如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的大型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。关键词:去皮机;摩擦;设计;马铃薯Abstract:Peelingisanimportantannuletinpotatoprocessing,,eanurgenttaskforfindinganefficient,-scalemachineforpeelingpotatoeswhichisdesignedbytheprincipleoffrictionandsuitedtothefactoryoffoodprocessing,anditpresentedthekeyofdesign,positionofthelarge-:Peelingmachine;friction;design;,世界79%的国家种植马铃薯,总面积万hm,左右,总产量3亿多吨,仅在小麦、玉米、水稻之后,居第四位。马铃薯在中国布极为广泛,主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。据1998年统计,中国马铃薯种植面积近467万hMz,产量4700多万吨,居世界第一位。马铃薯属于茄科、块茎类作物,是珍贵的食物,它既是粮又是菜,营养丰富。其淀粉含量达11%--25,且蛋白质营养价值很高,容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食品[2]。马铃薯的蛋白质主要是球蛋白,其生物价为67,高于除大米以外的各种粮食。如果用35%的鸡蛋清与65%的土豆蛋白混合食用,则能够合成当前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素,它能增加肠道蠕动的次数。另外,马铃薯还是一种较好的化工原料。日本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能经过土壤和水中的微生物进行自然分解,最终化成为水和二氧化碳。国外马铃薯主要用于加工,鲜食比例较小。美国有75%的鲜薯用于加工,法国为60%,荷兰为40%,英国为40%,而中国马铃薯主要以蔬菜的形式进行鲜食,用于加工的比例不足10%。由于马铃薯作为蔬菜其口感较差,并不太受人们的欢迎,因而价格低廉,每年有15%的马铃薯烂掉,浪费较多,严重影响了广大薯农的经济利益和种薯积极性。这种现象不利于中国马铃薯产业的发展。国外的马铃薯制品,如马铃薯条、马铃薯片是一种很受欢迎的快餐食品,现已风靡中