食品加工企业清洗消毒计划表.docx

2卫生检查记录毒食品加工企业清洗消毒计划表类别频率清洗消毒方法洗涤剂/消毒剂消毒标准负责人检查人核实验证备注A类员工器具员工手臂操作前后、入厕后、接触污染物后屠宰每头/次,分割45分钟/次。清水→皂液→清水→消毒液→清水餐洗净,搓洗起泡沫优氯净浸泡30s(50-100ppm氯液)洁净无污垢细菌≤75个/cm2操作员车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录工作服每班次氯液浸泡→洗涤剂→清水漂洗洗衣粉,次氯酸钠250-300ppm≥5小时无油渍、污渍洗衣工值班清洁工车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表每班紫外线消围裙、水靴、手套接触污染后,班后皂液擦洗,热水洗烫紫外线杀菌餐洗净、优氯净(50-100ppm氯液)无血渍、无异味细菌≤×102个/cm2刀具、镊子、刀棍班前、班中,屠宰头/次,分割45分钟/次,接触污染物后。热水浸泡班后热水洗烫、药液浸泡82℃热水2min优氯净(50-100ppm氯液)≥6小时无血渍、无异味细菌≤75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录B类直接接触产品的设备设屠宰班前冲洗班中逐头冲洗班后洗烫、药物消毒清水冲洗清水→热水→清水→药液喷洒82℃热水2min优氯净(50-100ppm氯液)30s洁净无油、无血污、污渍细菌≤×10个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录分割班后洗烫臭氧消毒清水→热水→清水→药液喷洒82℃热水2min优氯净(50-100ppm氯液)30s洁净无油、无血污、污渍、无残留肉渣细菌≤75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录施1电锯:开胸锯劈半锯四分体锯班前冲洗班中逐头班后洗烫清水冲洗82℃以上热水浸泡82℃热水2min操作员车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录洁净无油、无血污、污渍细菌≤75个/cm2类别频率清洗消毒方法洗涤剂/消毒剂消毒标准负责人检查人核实验证备注C类容器盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩班前冲洗班后洗烫消毒清水冲洗82℃以上热水冲洗82℃热水2min洁净无油、无污垢、无异味细菌≤75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理食品接触面检验记录表卫生检查记录D类辅助设施:墙壁、支架、门窗、下水道筛网等班后冲洗、消毒(药液)班后清水→热水冲洗→药液喷洒82℃热水2min优氯净(50-100ppm氯液)30s洁净无油、无污垢、无异味细菌≤75个/cm2各班组长车间主任、质检员加工厂长品管经理卫生检查记录E类预冷间班前、班后班前清水冲洗班后清水冲洗、药液喷洒优氯净(50