康师傅私房牛肉面教材.doc

康师傅私房牛肉面教材康师傅简介       许多人会问,为什么会取名为「康师傅」?而不是魏师傅、王师傅... 「康」是指健康的意思,「师傅」二字则是具有亲切、责任感、专业化的内涵,而「康师傅」叫起来,特别有亲切的感觉,康师傅logo独有的敦厚可亲,热情展开双臂形象,让许多顾客熟知与喜悦,这也是康师傅服务顾客热情亲切的精神表现。在努力过程中,康师傅不断的实践理想,追求更高的目标,屡屡创新速食面新标竿,让更广大的顾客群众享受到物美质优、价钱公道的速食面,康师傅已经成为速食面方面的一大品牌了。可是她的发迹史却是一部辛酸史功之路。      “康师傅”名称的由来康师傅起源(为适合北方人的思维方式,顶益决定用“师傅”这个词以显得较为专业,而姓氏则取用“健康”的“康”字,以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。)其实创始人不姓康魏应洲,台湾著名的食品加工企业康师傅的缔造者. 魏氏兄弟经营着从父亲魏德和手里接过来的“鼎新油坊”,这是她们的父亲于1959年在台湾彰代乡村创办的小作坊。1988年,大陆向台湾开放,一直想将父亲的“鼎新油坊”做大做强的魏氏兄弟,推荐兄弟中的老幺魏应行到大陆考察中国市场,想走出台湾在内地办企业。魏应行走遍了大半个中国,她发现大陆市场几乎全是散装油,上等食用油在大陆市场是个空白。于是,决定在大陆开发“顶新清香油”,创立“来自台湾的食用油”形象。然而,食用油的销路并不好,因为大陆的老百姓消费水平还没达到“要面子”的程度,大家习惯了廉价的散装油,而十几块钱的瓶装“清香油”质量虽好,价格却远远超过了老百姓的心理底线。在大陆经销瓶装油失败,魏氏兄弟,又开始试推“康菜蛋酥卷”和一种蓖麻油,结果又失败了,失败的原因和瓶装油一样,高估市场。从1989年至1991年,,一大半都打了水漂,她不敢再往前走了,她准备打道回府。那天,她在北京至深圳的火车上,于是从旅行袋里掏出一包方便面充饥。这时好几个乘客问她:“这方便面在哪儿买的?”然后用一种好奇的目光盯着她手里的方便面。这一“问”一“盯”,使她脑子里灵光一闪:方便面有市场,为何不生产方便面呢? 回台后,魏应行把在列车上的“发现”很快变成了现实,四兄弟开始改行做方便面。初做方便面,四兄弟对此一无所知,她们只好边做边摸索,做一点,就在台湾试销一点。当时,在台湾,方便面是统一集团的天下,而魏氏的企业小而无名,生产出来的方便面无人问津。创业一败再败的魏氏兄弟,此刻眼前一片迷茫,不知下一步何去何从?于是她们找到了白崇贤,向白崇贤讨教创业方略。这四兄弟个个血气方刚,老大魏应洲37岁,老幺魏应行30岁,正处于人生创业的最好年龄。白崇贤建议她们到大陆去闯。魏应洲却摇着头说:“两次闯大陆,我们都失败了,我们想还是先从台湾做起。”白崇贤问:“在台湾你们能做什么?”四兄弟无言可对。白崇贤正色对她们说:“台湾的食品业已经有了味全和统一,水泥业有“台湾”,塑化业有台塑,金融保险业有国泰人寿,几乎所有行业的市场都已经被强势企业占领了,你还能干什么呢?无论在台湾创办什么企业,市场空间都很有限。再说,小河难养大鱼,要做大,就得到大陆去发展,那里市场宽阔,起点却是平等的。”听白崇贤这么说,她们觉得有道理,可是前两次惨败又让她们心有余悸。白崇贤看出了四兄弟的心事,又继续说:“你们在大陆的失败不是创业本身的失败,也不是产品的失败,而是策划的失败。”经过分析,魏氏兄弟开始意识到自己失误的病根在于没有策划好。在白崇贤的帮助下,康师傅迅速坐大,占领大陆45%市场份额,使得统一、日清、营多、美厨等国际知名品牌黯然屈居二线的。当前康师傅私房牛肉面主推顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面,并有多款不同口味的私房小菜,如翠玉黄瓜、辣爽千页豆腐、爽口泡菜、精卤牛三宝,以及多款精致的私房甜品饮料,如香滑芒果奶酪、花生冰沙、椰香赤豆白玉糕、果色天香汇冰山、锡兰珍珠奶茶等。另外,为与消费者实现更紧密的交流,第一时间网罗最新最全美食资讯,6月20日,康师傅私房牛肉面的官方网站正式投入上线。即日起,消费者不但能经过浏览其官方网站得知企业的最新动态和优惠信息,也能对康师傅私房牛肉面的各方面给出意见,从而使消费者真正参与到康师傅私房牛肉面的美食世界。一基本知识(一)牛的有关知识1牛肉的分块用法各有不同,涮肥牛多用外脊、眼肉、上脑、腹肉和腹肉肥牛等。  ①  眼肉是肥牛中的上品。采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状而得名,其特点是花色鲜艳,纹络美观。涮食口感细腻如丝入口即化,香嫩可口味道极佳。  ②上脑为肥牛脊背上部肉,因接近头部故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,色鲜味美口感好,是涮食的佳品。  ③外脊为肥牛外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,肉质细嫩,瘦而