食品营销案例分析.ppt

雕爷牛腩餐厅:雕爷牛腩是中国首家“轻奢餐”餐饮品牌,成立于2012年,主营新中式创意料理,尤以牛腩菜品最为出色,第一家店位于北京朝阳大悦城。2011年从香港食神戴龙(DAILONG)处购得亲授牛腩秘方,在此基础上开发出招牌菜品“食神牛腩”及“鲍鱼骨汤牛腩面”。据悉,雕爷牛腩开业后并未对外正式营业,而是采用半年的“封测邀请制”。在“邀请制”期间,众多业界文化名人、美食名家及演艺明星受邀试吃,口碑极佳。经过半年的封测试吃广受好评的雕爷牛腩于2013年5月20日开始正式营业。轻奢餐所谓轻奢餐,是介于快餐和正餐之间的用餐感受,比低价位的快餐要美味和优雅,又比豪华正餐节省时间和金钱。“把一种食物,探索到细致入微,雕琢出大巧大拙!”此概念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的就是“无一物无来历,无一处无典故”:花重金从香港食神戴龙手中买断秘方、加工切制牛腩的刀选用大马士革钢锻造,炖牛腩的锅已申请专利,顾客到店喝的水则是“斐济(FIJIWater)”和“盛棠(SaratogaSpringWater)”“一张彩票”雕爷牛腩的配方,来自戴龙,以“一张中奖后彩票”——500万的价格买断。戴龙是周星驰电影《食神》里的原型,电影里的故事,有一半来自他本人,周星驰在电影筹备之初,拜其为师学习厨艺,那句“笨蛋,炒饭要用隔夜饭“就是戴龙给编到电影里的。一提到戴龙,大家自然会想到,被香港媒体多次报道的澳门赌王何鸿燊花5000港币吃了一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。大部分人不知道的,则是戴龙一生,两道菜最为得意:皇帝炒饭与食神牛腩。这两道菜,除何鸿燊外,李嘉诚、霍英东、郑裕彤、董建华等港岛巨贾名流都深深钟爱,多次请戴龙到府上亲做——就连1997年香港回归当晚的行政总厨,这两道菜也出现在当时国家领导人的面。戴龙曾说“一个真正的好厨师,考验的不是用名贵食材炫技,恰恰是最平凡的食材,做出淳朴而又令人心醉的味道,应该是吃完之后,数月乃至数年过去,嘴里还能念念不忘的味道。”ESS营销模式雕爷牛腩中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌123网络营销手法精准定位详细分析目录页9*微博微信的评价,意见给公司及时发现该改善的,线上线下有交流*微博微信宣传餐厅,吸引客户,培养自己的粉丝团炒作*500万一张中彩票的钱购买食神戴龙的牛腩秘方发布会*韩寒夫妇就餐被拒*微博红人见苍老师*12岁以下小孩不得进入的争议等营销战略网络营销手法