花式豆沙面包豆沙面包,很大众化的口味,却也是面包店里经久不衰的畅销款。说它传统也好、普通也好,就是有那么多人对它情有独钟~学着面包店里的整形方式,换一个样子,让熟悉的味道变得更加有趣一点~~【材料】高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、盐1/2小勺、酵母粉1小勺、鸡蛋40克、水140克、黄油30克、豆沙馅约300克。【做法】1、后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵。2、发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。3、小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。5、面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧。6、排入烤盘进行最后发酵。7、发酵好的面团刷上一层蛋液。8、烤箱预热至180度,烤焙20分钟。大面团的整型更方便些,只是借助鹿背模的三角造型,变了变样子——把发酵松弛好的180克左右的大面团,擀成和模具相当的长方形,铺上豆沙馅,卷起,收口朝上放入模具中进行最后发酵(这次仅剩这些豆沙馅了,铺得不够满)(没有鹿背模,整形后收口朝下,直接放烤盘里最后发酵烤焙也可以的~)烤箱预热至200度,烤焙20分钟。
花式豆沙面包 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
