“鼎福楼”品牌策略规划纲要.ppt

一、整体营销目标1、销售目标:佳天新店年度销售额达到2千万,有效日均满座率达到80%2、品牌目标:全力打造鼎福楼以“福文化”为核心的高档主题文化酒楼的品牌形象,为鼎福楼在湖南乃至全国的连锁运营奠定品牌基础二、目标竞争区域及竞争对手1、竞争区域:以侯家塘为中心,以芙蓉路为主干道,北起五一路,南至涂家冲神农大酒店;西起书院路,东至韶山路2、竞争对手:在目标竞争区域的竞争对手分为以下三类:主要竞争对手高中档酒楼——湘鄂情、金水湾、御天食府中高档酒楼——秦皇食府、新长福(2个店)、盛世芙蓉、锦绣红楼次要竞争对手——神农大酒店、金源大酒店五一路解放路人民路城南路劳动路韶山路芙蓉路书院路★新长福国贸店★锦绣红楼★盛世芙蓉★御天食府★金水湾★金源大酒店★神农大酒店★湘鄂情★新长福时空店★秦皇食府★鼎福楼北目标竞争区域及竞争对手分布示意图3、主要竞争对手分析:高中档酒楼御天食府营业面积:共二、三楼两层,总体营业面积3000多平方米,共有33间包厢和可容纳50人聚餐的宴会大厅菜品特色:以燕鲍翅,新派湘菜为主打,并将“阿一鲍鱼”等经典粤菜本土化,独创了“红尖椒炒鲜鲍”等湘菜化的粤菜服务特色:礼仪化服务消费构成:以政府官员(主要是省厅级)及娱乐圈明星为主,政府︰企业︰散客比例为5︰3︰2平均消费金额:政府:800元/人;企业:300元/人;散客:200元/人,最高一桌消费到5万多营业总额(2007年上半年):900万用餐原因:以宴请领导及请客户为主(占80%)付款方式:以签单为主中高档酒楼秦皇食府营业面积:总面积3000多平米,共有36间包厢、12个卡座和大厅50个散座特色菜:七国佳肴,是在沅陵虎溪山出土的竹简《美食方》的基础上形成。消费人员:到此消费人员主要以企业为主。政府︰企业︰散客为2︰5︰3。平均消费金额:政府:300元/人;企业:200元/人;散客:80元/人。营业总额(2007年上半年):1200万。服务特色:茶艺表演、古典音乐用餐原因:企事业单位请客户为主(近50%)付款方式:以现金为主。三、目标竞争区域内的客群构成客群地域版块划分:劳动路韶山路芙蓉路书院路★鼎福楼北A版块:贺龙体育中心周边B版块:梓园路两侧小区C版块:东瓜山及夏家冲社区周边D版块:政治干校及省人大周边A版块:贺龙体育中心周边单位客户密集区域,该区域住户主要有两部分构成:(1)白沙路靠近贺龙体育馆及城南西路一侧主要为国有企业家属区域及个别政府机关,如:省财政厅及家属区、省建材院家属区、省机械进出口公司家属区域、省规划局家属区。(2)白沙路靠近劳动西路一侧主要为大型国企办公及家属区,如市移动、长沙电台、天心区政府家属区、中国农业银行办公及家属区域、长沙市地方税务局办公及家属区。B版块:梓园路两侧小区社区居民密集,事业单位集中(1)农转非菜农及移民为主的城市社区(约6万人),梓园路两侧住户基本划分给红旗社区管辖。(2)梓园路靠近人民路附近有少数单位家属区,如省人民政府梓园住宅区、省者站办公区。(3)该区域靠近韶山路和劳动西路交叉区域也集中了部分事业单位办公及家属区,如省水电厅办公及家属区、省电力厅办公及家属区、省林业厅办公及家属区、省机械研究院办公及家属区、省儿童医院办公及家属区。C版块:东瓜山及夏家冲社区周边单位及中档商住楼密集区域,具体可分三块:(1)天剑路靠近两侧划属夏家冲社区管辖的区域主要是大量政府单位及部分企事业单位办公及住宅区域,如:有色金属勘测局、天心区教育局、天心区政府、天心区地税局、省轻工研究院、省环境卫生局等;(2)向家南路两侧划归东瓜山社区管辖区域主要为大的国有企业的居民;(3)南湖路两侧区域则为开发8年左右的成熟中档商品房住宅楼(比高档住宅稍低比单位住宅档次稍高),如南湖嘉园等。