食品与健康沈阳市第一五二中学薛焱九年级化学下册(上教版)第八章复习课食物金字塔水(H2O)矿物质(无机盐)元素与健康骨质疏松、畸形、佝偻病白内障、动脉硬化发育停滞、智力低下、侏儒症影响铜、铁的代谢导致甲状腺疾病导致甲状腺疾病生理功能油脂与健康的关系主要来源提供人体日需能量的20%-25%,促进脂溶性维生素的吸收,起到保护内脏器官的作用。不足:妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥等。过量:引起消化不良和肥胖症状。动物油脂乳制品蛋黄等。生理功能:与健康的关系:主要来源:蛋白质构造细胞的基础物质,调节生理机能,供给热能。不足:发育迟缓,体重减轻,免疫力低下。过量:加重消化道以及肝脏和肾脏的负担。乳蛋类肉类大豆麦等。调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康。人体内不能合成。维生素缺乏:坏血病、不利于铁的吸收。过量:腹泻肾结石等。缺乏:夜盲症眼干症。过量:食欲不振四肢疼痛贫血呕吐绿色蔬菜奶制品鱼肝油缺乏:皮炎贫血肌肉萎缩等。过量:B1会引起心律失常神经衰弱。粗粮杂粮、鸡蛋、瘦肉、牛奶以及蔬菜新鲜蔬菜和水果缺乏:青少年得佝偻病,老年人骨质疏松。过量:脑栓塞高血压肌肉萎缩等。动物的肝脏、鱼肝油鱼子奶油鸡蛋生理功能:糖类与健康的关系:主要来源:是生命活动中的主要能源,提供机体活动和维持恒定体温的需要。缺乏时:人会头晕乏力低血糖过量时:会转化为脂肪储存,引起肥胖症米麦薯类及水果
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