厨师实习报告格式.doc

厨师实习报告格式厨师实习报告格式一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性, 与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处实习, 学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打荷的,大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作, 尽量让菜品美观, 没有菜时到砧板练练刀工, 上灶台练练翻勺, 保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时, 那时我会到书店, 翻阅一下书籍, 增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽, 结交了几个好兄弟, 组建了一个和谐社团, 不是黑社会性质的哦, 每月发完工资的某天会一起吃饭, 增进一下感情, 放松心情,这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理, 对我也不错, 整天笑呵呵的, 不过他可能因为一些事请, 认为我的脾气有一些暴躁, 我自己也这么认为, 我也尽量在改掉这个坏毛玻总的来说, 我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧! 呵呵! 三、实习中的体会、收获,实习工作的认知、感想。经过在 xx 酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格, 工作经验的等等不足之处, 并且在工作中逐步改进, 相当于对我进行了一次深加工, 回锅重新翻炒了一遍, 使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛, 也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人, 热心助人的, 埋头苦干的, 口硬心软的, 尖酸刻薄的, 爱吹牛的等等, 我与他们发生过争执, 也有令我真情流露的, 现在回想起来, 往事一幕幕好似过眼云烟, 大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀! 因为 xx 酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北, 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系, 东北菜的特点是价廉量大, 用料广泛, 火候足, 滋味浓郁, 以炖菜为主。我认为 xx 酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水