东北菜谱大全-东北菜谱家常菜做法.doc

[标签:标题]篇一:吃的过瘾东北菜,7道东北家常菜做法让你吃个爽【美商网】吃的过瘾东北菜,7道东北家常菜做法让你吃个爽东北菜历来以能下饭而著称,菜的样式就能体现北方人豪爽的性格,往往一盘菜能下两碗饭那可不是吹的,吃得又爽又过瘾。闲话不说,开始做菜!排骨炖豆角一锅出材料:猪大排面粉葱少许姜少许豆角适量调料:食盐八角料酒老抽五香粉椒盐少量做法:,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半),,均匀涂上少许盐和色拉油,,切成小段,将每小段面卷拧成螺旋状,,捞出排骨,,洗净,葱、,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,、老抽调色、调味,,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出,将锅中的菜大火收汁即可小贴士1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写一下,不太系统,不知道筒子们是不是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。小鱼贴饼子材料:玉米面(黄)玉米面(白)面粉酵母粉黄鱼(小)10条调料:淀粉适量豆瓣酱适量做法:、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以),,,划开腹部,去除内脏,去鳃,,均匀粘上一层淀粉,,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄,翻面,,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了),倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可),将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可东北锅包肉材料:猪里脊肉300克调料:油盐适量花椒面蛋清20g淀粉30g葱10g姜10g蒜10g糖2勺醋2勺酱油适量做法:,均匀切成薄片装盘备用。,半勺盐,少许花椒面,把调料和肉片搅拌均匀。,倒入肉中用手抓均匀。,将肉片两边都粘上淀粉。,把肉片放锅中煎,一面煎至金黄色翻面,继续煎,直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。,锅里留一勺油。。在碗里倒两勺醋,两勺糖,加半勺盐。、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香,倒入调好的糖醋汁翻炒几下。,把刚才粘肉剩的一点淀粉加水,倒锅里少许水淀粉勾芡。,出锅装盘。小贴士糖醋锅包肉讲究酸甜口,主要是酸为主,甜为辅,最好是米醋,而且浓度在30度左右的,不要对水,切忌不能用老陈醋。勾芡的时候,自己可以先尝尝味道,作出来的菜菜符合自己的口味。东北酸菜粉材料:酸白菜粉丝适量调料:食盐葱姜蒜八角花椒少许做法:,用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细,更入味),葱、姜切丝,,放入花椒、八角小火炒香,放入葱、;(因为没有肉,我为了让酸菜更好吃,加了一些浓缩高汤,稍炖煮一会儿),炖煮五分钟至汤汁收干,放入剩余的蒜末,撒少许盐翻炒均匀出锅即可白菜炒木耳材料:黑木耳适量白菜200克调料:食盐醋鸡精葱根姜2片八角2粒花椒20粒老抽1/2茶匙植物油1汤匙白糖做法:(这一步可是关键哦,用手撕的可比用刀切得好吃多了,还省事儿,特别适合俺介个懒银,嘿嘿~),摘去根部,洗净,葱、,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,