第四讲_毒蘑菇-课件（PPT·精·选）.ppt

第四讲第四讲真菌毒素真菌毒素真菌毒素真菌毒素? ?真菌毒素( 真菌毒素( Mycotoxin Mycotoxin )是真菌产生的次级代谢产物,目前已知有)是真菌产生的次级代谢产物,目前已知有 200 200 多种多种不同的真菌毒素。不同的真菌毒素。? ?对人类危害大的真菌毒素,它们一般同时具有毒性强和污染频率高的特点对人类危害大的真菌毒素,它们一般同时具有毒性强和污染频率高的特点,其中包括黄曲霉毒素,主要是黄曲霉毒素,其中包括黄曲霉毒素,主要是黄曲霉毒素 B1 B1 和和 M1 M1 ( ( Aflatoxins Aflatoxins , , FB1 FB1 、、 FM1 FM1 );赭(棕)曲霉毒素);赭(棕)曲霉毒素 A A( ( OchratoxinA OchratoxinA , , OA OA );杂色(柄)曲霉毒);杂色(柄)曲霉毒素( 素( Terigmatocystin Terigmatocystin );展青霉素( );展青霉素( Patulin Patulin , PTL , PTL );玉米赤霉烯酮( );玉米赤霉烯酮( Zearalenone Zearalenone , ZEN(F , ZEN(F - - 2) 2)) ); ;串珠镰刀菌素( 串珠镰刀菌素( Moniliformin Moniliformin , MF , MF ),三硝基),三硝基丙酸以及属于单端孢霉烯族化合物( 丙酸以及属于单端孢霉烯族化合物( Trichothecenes Trichothecenes )的)的 T T- -2 2毒素( 毒素( T T- - 2 2 toxin,T toxin,T - -2 2);脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)( );脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)( Deoxynivalenol Deoxynivalenol , , DON DON );二乙酰镳草镰刀菌烯醇( );二乙酰镳草镰刀菌烯醇( Diacetoxyscirpenol Diacetoxyscirpenol , , DAS DAS )等。)等。真菌毒素的危害真菌毒素的危害? ?根据作用的靶组织分类,真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心根据作用的靶组织分类,真菌毒素可分为肝脏毒、肾脏毒、心脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜脏毒、造血器官毒等。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜产品,或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。产品,或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。如致幻,催吐,出血症,皮炎,中枢神经受损,甚至死亡。动如致幻,催吐,出血症,皮炎,中枢神经受损,甚至死亡。动物试验和流行病学的调查结果还证实,许多真菌毒素还可在体物试验和流行病学的调查结果还证实,许多真菌毒素还可在体内积累后产生致癌、致畸、致突变、类激素中毒,白细胞缺乏内积累后产生致癌、致畸、致突变、类激素中毒,白细胞缺乏症等,对机体造成永久性损害。某些癌症以及克山病等都与真症等,对机体造成永久性损害。某些癌症以及克山病等都与真菌毒素中毒有关。菌毒素中毒有关。我国真菌毒素中毒情况我国真菌毒素中毒情况? ?据不完全统计,自据不完全统计,自 1972 1972 年至年至 1987 1987 年,我国北方地区年,我国北方地区 13 13 个省发个省发生食用变质甘蔗中毒病案生食用变质甘蔗中毒病案 825 825 例,死亡例,死亡 78 78 人,其中河北乐亭一人,其中河北乐亭一次中毒死亡次中毒死亡 8 8人,而且相当比例的重病人遗留终生残疾。经研人,而且相当比例的重病人遗留终生残疾。经研究证实是节菱孢产生的三硝基丙酸中毒。究证实是节菱孢产生的三硝基丙酸中毒。 1989 1989 年年5 5月在内蒙古月在内蒙古哲里木盟扎鲁特旗,由于居民食用玉米赤霉烯酮污染的荞麦造哲里木盟扎鲁特旗,由于居民食用玉米赤霉烯酮污染的荞麦造成乳腺病暴发,累计发病成乳腺病暴发,累计发病 103 103 例,患病率例,患病率 %。在消化道癌%。在消化道癌高发区的河南林县,经流行病学调查发现,人们摄食中的高发区的河南林县,经流行病学调查发现,人们摄食中的 DON DON 、、T T- -2 2毒素等含量与食管癌、贲门癌的发病率呈正相关。研究毒素等含量与食管癌、贲门癌的发病率呈正相关。研究、调查证明串珠镰刀菌素可能是克山病的主因。、调查证明串珠镰刀菌素可能是克山病的主因。黄曲霉毒素黄曲霉毒素 B1 B1 ? ?黄曲霉毒素黄曲霉毒素 B1 B1 是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘生物。即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。前者为基本毒性结构, 邻酮(香豆素)。前者为基本毒性结构, 后者与致癌有关。后者与致癌有