玫瑰花生奶茶的研制.doc

目录1前言 42材料与方法 63结果与分析 -CD的用量对浸提液质量的影响 104结论 11参考文献 12致谢 ,最早起源于英国,自从中国茶叶通过贸易渠道流入英国,当时英国上流社会就流行在下午茶时饮用奶茶,做法是在煮沸红茶中加入牛奶,以中与茶中涩味。20世纪三、四十年代,台湾开始流行奶茶,将奶茶发展成一种平民饮料,加入粉圆,并给粉圆取了一个颇有意思名字:珍珠。命名为珍珠奶茶。现在台湾奶茶铺随处可见,奶茶已成为台湾同胞一种日常饮料,每天消耗量还在可乐之上,其中最有名当属吴氏兄弟丝袜奶茶,据说可倒入丝袜中不漏。国内奶茶最早出现在广东与上海,得风气之先,这两个地区成了中国大陆最早奶茶发源地,现在又成了奶茶原料货源地。杭州奶茶最早出现在97年左右,当时品牌叫黑珍珠,但并未形成风潮,现在黑珍珠几乎已不见踪影,几年前还曾在武林小广场看到,现在大概就剩下沈塘桥一家了,也不知是不是原来黑珍珠。98年万兔速丽进入杭州,在2000年达到顶峰,最多时有200多家加盟店,口感也相当不错,价格也越来越低。后来奶茶遍布全国,成为人们不可缺少一种饮品。春水堂是其中一个有影响力品牌,最多时有15家门店,其它还有一些有一定影响品牌,如立乐杯,大卫汉堡等[1]。,杭州奶茶悄悄掘起了一个本土品牌:晓麟。与其他品牌不同是,晓麟创业是以一部手推车开始!其艰苦卓绝创业精神令人为之赞叹,在2002年在河坊街开了第一家门店,到2006年,已拥有直营店5家,加盟店14家。其中销售业绩最好,是庆春店与邮电路店。应该说,晓麟奶茶使杭州奶茶调制水平出现了一次飞跃,哪怕把它称之为革命也不为过,并使杭州奶茶调制水平超越了广东、上海,也使上海已非常成熟街客,迟迟无法在杭州快速发展。使用同样调制方法还有一家奶茶店,现有门店2家,以及下面小号:真正奶茶,现有门店3家,其它还有几家门店如摇啊摇,心情一杯等,因规模关系,尚未形成很大影响力。 夏天时候,天气闷热干燥,只是一般性补充水分是不够。所以好多人喜欢在夏日喝奶茶来补充身体所需水分。牧区人都享过喝奶茶福,那种牛奶与茶叶浓香真是沁人心肺。藏族同志说:“奶茶有营养,喝奶茶能消心降火,消食通便,如不喝奶茶,身体就吃不住!”不喝奶茶,身体为什么吃不住呢?这里也有许多科学知识[2]!牧民主食牛羊肉、面粉、糌粑,这些都是酸性食品。,。正常情况下人体对血液pH值有缓冲作用,~,然而偏食酸性食物太多,人体就失去了这种缓冲功能,出现血液偏酸性,使色泽加深,粘度增大,胃酸增多,便秘上火,疲劳倦怠等症,这就是医学上酸中毒症。牧民很少吃到蔬菜、水果之类碱性食品,可是长期生活经验告诉他们,大量喝牛奶与茶可弥补这个不足。剖析表明,;。一个成年人,每天至多需5g茶叶与一斤牛奶熬成奶茶,便足以使体内维持酸碱平衡了[3]。除此,牛奶还含丰富蛋白质、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质与叶绿素等三百多种对人有益化学成份。茶能补充饮水中氧分不足,茶中含芳香油能溶解动物脂肪,消食解腻,帮助人体消化。,在世界很多地方均可找到,但彼此间不一定同源。中国蒙古族、藏族等均有制作奶茶习惯。蒙古族奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成,再下盐调味,故味道偏咸。香港奶茶又称为“丝袜奶茶”,在中国大陆多称为“港式奶茶”,以红茶混与浓鲜奶加糖制成,杯体积较大,热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众与低下阶层流行饮料,一般在早餐或下午茶时饮用,如出外用膳话即使在午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为