水饺策划方案.doc

1 “贵人缘”手工剁馅水饺商业策划书一、公司名称:江苏“贵人缘”食品有限公司二、市场定位及战略目标 1 、产品定位: 速冻手工剁馅水饺(猪肉+ 荠菜、猪肉+ 韭菜菜或者红萝卜或者黄瓜等、牛肉+ 胡萝卜或者洋葱或者山药等、三鲜馅( 虾仁、肥肉、里脊肉)等 2 、品牌定位:“贵人缘” 3、经营理念: 以人为本、回归自然、科学发展 4、管理理念: 人性化、标准化、科学化 5、产品特色: 绿色、传统、健康 6、服务特色: 快捷、保质、舒心 7、品牌塑造: 卫生第一、健康至上 8、企业文化: 深挖中华水饺精髓弘扬民族健康理念 9、市场定位: 30元∕ 500 克 10、消费人群定位: 绿色“特供”食品,中高档消费。 11、运作模式: 网点及网店销售、批发及加盟连锁, 样板店。 2 12、战略目标: 打造中国面食(水饺) 第一品牌三、饺子的起源及发展历史饺子原名“娇耳”, 是我国人民喜爱的传统食品。东汉末年, 各地灾害严重, 很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机, 字仲景, 自幼苦学医书, 博采众长, 成为中医学的奠基人, 被称为“医圣”。饺子的由来也是跟他有关系的, 也可以说饺子是由张仲景首先发明的。张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚, 无论穷人和富人, 他都认真施治, 挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时, 常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行, 他在衙门口垒起大锅, 舍药救人, 深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后, 走到家乡白河岸边, 见很多穷苦百姓忍饥受寒, 耳朵都冻烂了。他心里非常难受, 决心救治他们。张仲景回到家, 求医的人特别多, 他忙的不可开交, 但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚, 架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬, 煮好后再把这些东西捞出来切碎, 用面皮包成耳朵状的“娇耳”, 下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳, 一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发 3 热, 血液通畅, 两耳变暖。吃了一段时间, 病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一, 人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物, 并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食, 在冬至和年初一吃, 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近 1800 年,但他的“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一, 人们吃着饺子, 心里仍记挂着张仲景的恩情。今天, 我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了, 但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。如今饺子的做法是先用面粉做成薄而软的饺子皮, 再以鲜肉、白菜等切碎, 拌以佐料为馅, 包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩, 味道鲜美, 形状独特, 百食不厌。三国时期: 三国时期, 饺子已经成为一种食品, 被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中, 就提到这种食品。据三载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和饺子形状基本类似。南北朝: 到南北朝时, 馄饨“形如偃月, 天下通食”。据推测, 那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地 4 区仍然流行, 如河南、陕西等地的人吃饺子, 要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。唐代: 大约到了唐代,饺子已经变得和如今的饺子几乎一样, 而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的 229 种水饺,分为十大系列, 有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。宋代: 宋代称饺子为“角儿”, 它是后世“饺子”一词的词源。这种写法, 在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。饺子在宋代的时候, 传入蒙古。饺子传到了蒙古, 也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐, 扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年, 作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节, 吃水果点心, 即匾食也。”可见, 明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。清朝: 清朝时, 饺子一般要在年三十晚上子时以前( 现晚上 23 点) 以前包好, 待到半夜子时吃, 这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意, “子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”