莲藕莲花荷叶产品加工技术设计.doc

莲藕莲花荷叶产品加工技术设计一、工艺技术及主要设备产品方向:超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品1设计原则项目产品工艺技术和主要设备设计的主要原则是“实用、高效、低成本、低投入、高质量、高产出”,并且在工艺技术设计时充分考虑技术的成熟性和可操作性,而在设备选型时注重设备的质量、满足加工的要求等方面的性能。2工艺技术方案选择第一、实行两级加工。一级在种藕户进行粗加工,含清洗、去节、除须、晾干等。第二、利用超微粉碎机械将莲藕粉碎,加工成300目的超微藕粉,将藕粉与面粉等配合经过改性处理加工成超微藕粉挂面。第三、将超微藕粉加以调配,应用挤压成型技术加工成快餐营养超微全藕粉。第四、将莲子进行浸泡并酥化处理,加工成莲米开心果。第五、将荷花、荷叶、花蕊、莲芯进行微波灭酶处理,加工成荷莲系列茶产品。3工艺流程超微全藕粉加工工艺流程鲜藕清洗破碎防褐变多级粉碎超微粉碎干燥超微全藕粉超微藕粉挂面加工工艺流程超微全藕粉改性处理调配和面成型挑选包装产品快餐营养超微全藕粉加工工艺流程超微全藕粉调配挤压成型筛分包装产品莲米开心果加工工艺流程莲子浸泡并酥化处理去壳去莲芯焙烤筛选包装产品荷系列茶产品加工工艺流程荷花、荷叶、花蕊、莲芯微波灭酶成型干燥筛选包装产品4主要设备选型该项目涉及荷莲系列产品深加工,即超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷花茶、莲芯茶、荷叶茶;所需设备根据产品加工工艺而有所不同,即需新建加工生产线5套(超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品)。在设备选择上,严格依照生产工艺的需要而进行,从节约资金和保证产品质量的要求出发,力求选用国内先进的设备,在保证产品质量的同时力求经济合理。除生产设备外,该项目所需其它辅助设备,如锅炉、变压器等均用国家推荐的节能产品。全部设备详见设备明细表(表4)。表4设备清单、到岸价格、总价单位:万元序号名称型号和数量到岸价总价2清洗机QXJ---32--42台357012压力喷雾干燥机DTP-2001台757513筛粉机SFG-4××31台5515斗提机(不锈钢)DTDG36/(500-5000g)VFS73001台212117斗提机(不锈钢)DTDG36/(20-50)—-20001套12512521自动称量包装设备1套 ××- ×-2001台5529高速混合制粒干燥机HLG-(500—5000)-(不锈钢)DTDG36/--5Y1台525239回转分级筛机组SFJH150×(500-5000g)-------- 303056锅炉(新)2T/h1套222257变