中国从古至今的茶文化.ppt

中国茶文化
目录
茶叶的起源于传播
中国茶文化
中国茶叶的影响
茶叶的分类
茶-国外饮茶大观
饮茶礼仪
茶叶基本成份及功效
中医说“茶”
茶叶的选购
茶叶冲泡程序
茶叶喝法与使用
茶叶产业的前景
茶源“发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”
“神龙尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”此处“荼”字为最早茶字之一
传说; 神农氏采集百草尝试,以发现治病救人的草药。一天,遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水,滴入口中,于是起死回生,因而发现茶的药用价值。
中国是最早发现和利用茶树的载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树,今临沧千家寨古茶树证明,因此确认中国西南地区,云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。
东汉《神农本草》记载:“茶味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目。”因此与外来的佛教结下了不解之缘,历代多少高僧从中悟道,品出了“禅茶一味”
唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”
药品
食品
饮品
祭品
西周
春秋
战国
汉
茶字的来历: 1200多年
源于:唐代上元初年,
《茶经》,陆羽(733--804)著,
世界上第一部茶叶的专著。
书写统一:茶,荼字减去一横——茶
读音统一: Cha,至今 1200多年。
茶字的生命寓意
茶字也是寓意文字,有长寿之意:
茶字分解三部分
上部为廿,中部为八,下为十八,
廿加八十八,合计为一百零八岁,
寓意:人常喝茶健康长寿,可以活到108岁。
中国茶文化
中国制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。(在此说一下日本的“抹茶道”,从唐传入到今还有十多位国宝级茶艺大师一脉相承,而我国自明初茶磨、茶艺就已失传,整理、传承中国文化不能留给后人了)
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名,山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间,搭设茶室,让人们小憩,意趣盎然。
中国茶叶的影响
世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自我国。
805年:唐代时,日本和尚最澄大师及806年空海大师,留学我国研究佛学,归国后,将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。
1828至1833年:茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究,每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。
1866年:斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法,试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。
1877至1887年:南非及东非洲茶叶的发展,已由我国输入茶叶生产技术。
1893年中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人,将我国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。
1949年:第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营,将技术与资本等,转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔,才大量生产红茶。
很多国家因此成了茶叶生产大国,也让茶成为世界三大饮品之一。
茶叶的分类
(或制作工艺)分类:
茶类名制作特色代表产品
绿茶;不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶、碧螺春
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,而深受国内外消费者的欢迎。
黄茶;微发酵的茶: 霍山黄牙
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。(湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安)
白茶;轻度发酵的茶: 白毫银针、白牡丹
它加工时不炒不揉,只将茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。
青茶;半发酵的茶:铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶
青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶