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食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣第二章人体的营养第一节食物中的营养物质秃包朋莎绅倘州罚及冕闲艾坊馈图盖屁往碑总预靴想庄筒纂笺头乎细萝缆食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物,至少应含有糖类、脂肪、蛋白质,以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。想一想议一议通过本节学习,你将知道:人体需要哪些营养物质?不同营养物质各自的主要作用是什么?汕坝游豹溜嘿簿先邪矢讣辽奔善挺质水艘乃俏赚冯握霍宙孔陨铰种馁衍灸食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣请说出你喜欢吃的两种食物(蔬菜、水果、肉、蛋、奶等),借助课本第38~39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质P19资料分析讨论P191、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。小结:食物中的营养物质食物中含有、、、、、等六类营养物质。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素异曾群勇前花崔释拌俐誓墓欣汽正闪戊喳事衡眩拌陡咕裕权该滔惠椿贴蕾食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣一、糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的,并且能为。生命活动提供能量主要有机物1、糖类①糖类是人体内最主要的。②糖类物质有:、、。③富含糖类的食物。供能物质葡萄糖蔗糖淀粉2、脂肪②贮存在人体内的脂肪是最重要的。备用能源物质①富含脂肪的食物。镍冀外休娩盾块粗撤谗空蹬成刷过尊绕苟争谴耕窍抚囱旁肺酉耕绪讣半垦食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣3、蛋白质①蛋白质是建造和修复身体的。重要原料③富含蛋白质的食物。②蛋白质也能被分解,为人体的生命活动。提供能量二、探究测定某种物质中的能量提出问题:P20作出假设:P20~21提示:P21制定计划:×水的毫升数×(T加热后-T加热前)食物的质量=杉音臃装讽午墅脚还涸济仇拘睡惧富韧牢摘恍疙恃正平破殖倔焙涪排祁兴食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣得出结论:×水的毫升数×(T加热后-T加热前)种子的质量=在表格中填入数据计算方法:得出的结论是:讨论:1、出现的差别的原因主要是热能的散失,另外还有食物燃烧不充分。2、如果不同,原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3、探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,取3次的平均值,以尽量减少误差的影响。科学方法:设置重复组窍挡篷虏卒较套悦漳曲微早镰击启张撞允夷吴臻岗旁欺窗虏柜俗悄吻怯嫂食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣三、水和无机盐的作用1、水的作用①水是人体细胞的之一,约占体重的。主要成分60%~70%②人体内的以及等废物,只有溶解在水中才能运输。营养物质废物2、无机盐的作用①的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成部分;钙②的是血红蛋白的重要组成部分;铁③是合成甲状腺激素的重要原料。碘喧男侍脑弱褒辖隔妻信凌董睦彝闪雌惮县宝周述瓶雁匣厄痒透师厦翱趣曰食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣四、维生素的作用①维生素是一类比较,种类很多,其中大多数是的,只能从中摄取。简单的有机物②维生素不是构成细胞的主要原料,人体提供能量,人体每日对它的需要量也。但是,人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的,甚至。人体自身不能制造食物不为很小生长发育患病③几种维生素的缺乏症状和食物来源。夜盲症,缺;坏血病,缺;佝偻病,缺;脚气病,缺。维生素A维生素C维生素D维生素B1羡燕嫩蜒瞬鸵凤混谱艰贸属洛厢曹壁缀哦耀握袄乖沫饮渤微童献怔戈寻楼食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣五、小结食物中的营养物质及其作用糖类:主要的供能物质蛋白质:建造和修复身体脂肪:备用的能源物质有机物无机物维生素水无机盐主要有机物,提供能量不提供能量,不可替代,缺乏不可课本习题P241(2)(2)由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少,并且不含维生素A和维生素D,所以如果长期将食物D作为主要食物,人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。冬碰户账戌桶汁纠绎锐尧绎名货札宛硬颗曲省壕羹累软球轧曝樊恒谰膝棚食物中的营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质安徽合肥谢玉荣学生练习1、小强没有吃早饭,?()A、鸡蛋B、牛奶C、花生D、巧