首先要准备的工具:(偶是淘宝上败的“祈和电动打蛋器”60米) (这个也很重要,筛过的面粉容易搅拌而不结块,不可省略) (建议放蛋白的碗最好用小锅) (这个一般都有的吧)要准备做蛋糕的材料:(平平的,不是满满的哦)(大拇指大小)(有条件的可以用现炸橙汁代替,一定要是现炸的哦)(白醋瓶子的盖子,一盖子) 过程要点:放蛋清的容器一定要无水无油的,也不能有蛋黄混入,否则很难打发~~步骤:找一容器,放入5大勺食用油(大勺就是平时喝汤的勺子,偶用的葵花籽油),4大勺牛奶,1大勺白糖(平平的,不是堆起来的),一小勺盐(大概大拇指那么大就好了),用勺子把所有的东西搅拌匀,要糖和盐全部融化。见图1另取一容器将蛋清跟蛋黄分开(建议蛋清放入较大的容器内),如图2接下来在图1的容器内加入事先用面粉筛筛好的低筋面粉,(筛面粉那步骤忘记拍照片了,10大勺的量)如图3(特别注意:第一步里所说的“勺子”就是指旁边玻璃器皿里的瓷勺啊,千万表搞错则)搅拌面粉的方法:是象切菜那样刮,结合从底下捞起来的方式,边上一圈顺边刮。(切忌划圈!)搅拌后的样子,如图4面糊搅拌好后,蛋黄一个个加,搅拌好一个后再加另一个,如此反复……如图5搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的,没有颗粒,没有色差的粘稠液体状,太稀太干都不对哦,如图6接下来重要的步骤来了:打发蛋白!电动打蛋器打了两分钟后,见有粗泡状后,加入一小瓶盖的白醋和30%的白糖(7大勺的30%哦,糖不能一下子加入,否则很难打发)~~~如图7再继续打2分钟的样子,见泡沫比较细的时候第二次加入30%的糖,打到这样是湿性发泡,加入第三次糖,看看蛋白尖还是弯的,虽然筷子已经可以站住,如图8继续再打5分钟的样子,干性发泡,蛋白尖是直立的,这样才算满足做蛋糕的条件。看看倒过来也不会掉下来,也不会沿着碗边转动的。如图9混合蛋黄糊和蛋白的次序:挑出1/3的蛋白泡放入蛋黄糊中,用前面说道的方式搅拌(记得不要划圈阿),要混合均匀,不能有明显的分层,然后再挑1/3蛋白,一样搅拌均匀,最后一次把前面搅拌好的蛋黄糊倒
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