燕麦饼干很常见,配方也很多。可以自由搭配葡萄干、巧克力豆、核桃,甚或芝麻、椰丝在面团里面。做成大大块的饼干,十足美式风格,虽然外表其貌不扬,可是却很好吃。这个配方的燕麦饼干是我最常用的,燕麦片比例更高一些,吃零食也可以多补充一点膳食纤维。燕麦多多却不粗口,口感很松脆,连我那不爱吃饼干的相公也一口接一口,停不下来。我自己常在早午餐之间有一点点饿或者下午茶的时候吃上一两块,满足呢。葡萄燕麦饼干原料:黄油 90 克、红糖 30 克、白糖 30 克、鸡蛋 1个( 50 克)、低粉 80 克、泡打粉 1克、小苏打 1克、燕麦片 90 克、葡萄干 40 克。准备: 葡萄干提前泡软并捞出沥干水分备用;黄油提前室温软化;粉类过筛备用;红糖、白糖用搅拌机打成粉末备用。做法: 1、室温软化的黄油加糖打发; 2、分次加入蛋液,打匀; 3、加入过筛的粉类,用刮刀翻拌到没有干粉的状态; 4、加入燕麦片、葡萄干拌匀; 5、用勺子将面糊间隔舀到烤盘上,之后用手沾一点水轻轻把它们按平(不要太厚,口感才好); 6、烤箱预热到 170 °,烘烤 20 分钟左右。
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