食堂安全管理责任书与食堂安全隐患自查报告汇编.doc

食堂安全管理责任书与食堂安全隐患自查报告汇编.doc食堂安全管理责任书与食堂安全隐患自查报告汇编食堂安全管理责任书食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一,为加强学校安全工作,确保学生身心健康,促进食堂相关人员规范操作,根据有关法律法规,按照“谁管理、谁负责"的管理体制,特与食堂管理人员制订本目标责任书:食堂管理人员是食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作,建立健全相应的管理档案。食堂工作人员必须认真履行有关管理制度,切实做好本职工作;工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有人员持证上岗,安全上岗。进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定点采购;购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。食用物品和非食用物品要分开摆放,防止误食。厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责,天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备,聘请专业人员定期清洗油烟管道,确保各项设备安全运行,发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要将材料入库、切断电源、关好门窗,各处检查无误后才能离开。食堂物品要登记造册,管理责任到人。。校长(签字):食堂管理员(签字):五莲县实验学校年月日篇二:食堂食品卫生安全管理责任书20**.。博湖中学学校食堂食品卫生安全管理(20**年)责任书高中食堂学校食堂食品卫生安全管理责任书为加强学生食堂管理,明确目标责任,避免食品卫生安全事故的发生,现结合我校实际,与学校食堂负责人签订博湖中学学生食堂管理考核责任书,具体内容如下:一、《食品卫生安全法》和学校的管理制度,防止食品安全事故的发生,尤其是要坚决杜绝食品中毒事件。所有食堂工作人员必须持有有效的健康证件,一人一证,定时体检。有不合格的必须予以及时清退,不允许带病上岗。即将到期的应在有效期截止前到卫生防疫部门重新体检换发新证。强化后堂人员管理,除工作人员和管理人员外,闲杂人等不允许进入后厨。晚上下班和放假前要对食堂和后厨的水暖电气等设施进行检查,确保关闭。后厨和食堂要及时锁门,不允许人员夜间住宿,不允许将钥匙交给非工作人员。严把原料采购关,要检查原料销售商的工商营业执照和卫生许可证,并索取复印件存档。要同供货商签订《食品原料定点采购协议》,实行定点采购。要及时如实填写进货台帐,登记条目(包括名称、数量等)和实际进货保持一致,进货发票和收据要保管好,以便查证。要对所进原料的生产日期和保质期进行检查,如果发现有过期和即将过期的,包装袋有膨胀和破损的要拒绝采购。厨房要定期检查门窗严密性,做好防鼠、防苍蝇、防蜂螂工作。原料存储间原