《食物中的营养物质》教学体验及反思.doc

《食物中营养物质》教学体验及反思一、教学目标 ――蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐与维生素。 ,使学生初步学会用实验方法检验食物中营养成分,培养学生实验能力。 。 ,进一步提高作出假设、制定并实施剖析计划与剖析剖析结果能力。二、教学过程 。这些诱人食物图片激起了同学们对食物强烈欲望。不少学生偷偷地咽口水,看到同学们垂涎欲滴样子,我不禁问道:“同学们,你们喜欢吃哪些食物呢?”学生争先恐后地答道:香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌,气氛热烈。等大家安静下来后,我说:“今天我们一起来研究第二章第一节‘食物中营养物质’。你们知道人类食物来自哪些生物吗?”“我们吃蔬菜、水果、粮食都来自植物。”“鸡、鸭、鱼、肉来自动物。”大家都点头表示赞同。“那么,我们为什么吃这些食物呢?”一名学生立即说道:“因为食物能为我们提供营养与能量。”“食物能为我们提供哪些营养呢?”我继续问道。同学们争着回答:“听妈妈说,鸡蛋中含有蛋白质,所以它很有营养。”“肥肉中有大量脂肪,会使人变胖。”“食物中还含有水分。”“土豆、地瓜含淀粉多。”“我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。”“牛奶中含钙较多。”经过热烈讨论,同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。接着我又提出了新问题:“我们用什么方法来检测食物中含有六大营养成分,证明你们想法呢?”“做实验!”“怎样做?大家讨论一下。”很多同学记起了上学期做过“剖析种子萌发内在条件”实验,认为可以用这个实验方法。一名同学站起来说:“把芝麻(或花生米)放在白纸上用力挤压,白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。”他想法得到了大家认可。又有一位同学站起来说:“可以用碘液来检测淀粉存在。把碘液滴在食物上,如果食物变蓝,说明食物中含有淀粉。”又一位同学说:“把食物放在火中烧,如果出现灰,那就说明有无机盐存在。”接着又有一位同学说:“将花生米放入干燥试管中,加热,如果试管中出现小水珠,就可以证明食物里含有水分。”大家各抒己见,纷纷说出了自己想法,大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许表情,学生们显得很兴奋。我又提出了疑问:“如何检测蛋白质与维生素C这两种成分呢?”这时同学们露出了疑惑目光。“好,下面老师做两个实验。”听到这句话,同学们都瞪大了眼睛。实验一:我分别向甲、乙两支试管中加入3ml蛋清稀释液与清水,再向两支试管中分别加入3ml双缩脲试剂A液(无色),摇匀,然后逐滴加入双缩脲试剂B液(蓝色)4滴,边加边摇。请同学们认真观察两支试管内颜色变化。“装蛋清稀释液试管由无色变成了紫色,装清水试管几乎没有变化。”一位同学惊奇地说。“这种变化说明了什么?”我追问道。学生们陷入了沉思中,无人应答。我继续问:“谁知道蛋清主要成分是什么?”“应该是蛋白质。”我进一步引导:“老师往蛋清稀释液中加入了什么物质?”学生齐答:“双缩脲试剂。”突然,一名学生拍了拍自己脑门,说:“老师,我明白了,蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。”接下来我让同学们观察第二个实验:分别向甲、乙两支