→二级结构→超二级结构→结构域→三级结构→亚基→。一、蛋白质的一级(共价)结构主要的化学键肽键,有些蛋白质还包括二硫键。.。.——一级结构测定准备工作:样品纯度97%以上;测定蛋白质的相对分子质量(允许误差10%左右)测定肽的数目;(纯度97%以上)测定多肽链的氨基末端与羧基末端为何种氨基酸残基把肽链水解成片段,分别进行分析测定各肽段的氨基酸排列顺序,一般采用Edman降解法一般需用数种水解法,并分析出各肽段中的氨基酸顺序,然后经过组合排列对比,最终得出完整肽链中氨基酸顺序结果。.胰蛋白酶:水解赖氨酸和精氨酸的羧基形成的肽键;糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶):水解芳香族氨基酸【苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Trp)】等氨基酸残基的羧基形成的肽键。胃蛋白酶:专一性较差,主要水解Glu、Asp或其他氨基酸的侧链。.则其氨基酸排列顺序为: Thr-Asn-Val-Lys-Ala-Trp-Gly-lys如测一个九肽测得N端氨基酸残基为Thr又分别测得片段:Ala-Ala-Trp-Gly-Lys Val-Lys-Ala-Ala-TrpThr-Asn-Val-Lys.
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