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小知识    山东菜注重突出菜肴原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。它以济南和胶东两地地方菜为主,济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴,烹调上擅长爆、烧、炒,突出清、鲜、脆、嫩;胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台一带的菜肴,以烹制各种海鲜菜驰名。鲢鱼头玉米面饺子    济南谭鱼头    “谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店,吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒,必种于特殊土壤和海拔高度,每年采摘期仅仅七天,采后精选装坛,以特殊的方式储存一年以上才可入锅,令火锅打不住地辣色鲜艳,辣香浓郁,辣感柔和,喜辣者更喜辣,惧辣者不惧辣。当然,花鲢鱼头也是好东东。孔府地锅一绝    孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远,它的配料很简单———巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱,饼是玉米面做的,灿黄得可人。吃的时候,把鱼放在圆圆扁扁的饼上,佐以老豆腐和圈萝卜,不需要蘸料,但是那一点点的汤渗下来,就是人间美味了。有点咸,有点辣,还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着,天凉的时候,吃着心暖。    相关链接    济南菜,以清香、鲜嫩、味纯著称,俗称“一菜一味,百菜不重”,尤其在选料、烹制上,巧妙地用高汤进行调制,形成济南菜的一大特色。街上餐馆遍布,都有几个拿手好菜,名厨荟萃、技艺超群,并以一种独特的风味见长。    如果有兴趣又为省钱,还可以光顾街头小店。特别是当大餐馆营业时间已过,小店就会使人倍感亲切。在这里吃饭实惠,味道也不错,尤其能吃到济南特有的包子、饺子、面条、家常炒菜。当然,环境就不如大餐馆讲究了。    泉城济南有着得天独厚的泉水,加之选用油脂原料和先进的酿造工艺,所产酒类可谓上等佳饮。若到济南的宾馆和饭店赴宴,可以品尝到济南产的各种酒。    济南地方特色美食、小吃丰富多采,其中有老转村、金三杯、桃园等专门经营餐饮的餐馆,另外贵都大酒店、新华大酒店的餐饮也颇具特色,珍珠大酒店的“东来顺”涮羊肉、东方大厦的“大排档”、泉城大酒店的“泉城大包”等也是享誉泉城的特色餐饮。    名吃名店:泉城大包(南门大街2号)、名士多烤全羊(经三纬九路26号)、草包包子(普利街15号)、天天炸鸡(天桥医院东邻)、雨雨炸鸡酱鸡(天成路42-2号)、华林居香菇烤鸡(济洛路136号) 济南之特产    阿胶、黄家烤肉、龙山小米、明水白莲藕、明水香稻、平阴玫瑰、章丘大葱、糖酥煎饼、木鱼石、面塑、绢花、鲁绣。    济南之景点    趵突泉公园。是一座以泉水为主的民族形式的自然山水园,位于济南市中心。趵突泉为济南七十二泉之冠,被誉为“天下第一泉”。与其附近的金线泉、漱玉泉、柳絮泉、马跑泉等二十多处泉,组成趵突泉群,泉水清冽甘美。水温四季恒定在十八摄氏度左右,水质洁净甘冽,三座泉眼浪花飞溅。“趵突腾空”为济南八景之一。    大明湖。是一天然湖泊,最早见诸文字在1400多年前北魏郦道元所著《水经注》中,其水来源于珍珠、濯缨、芙蓉诸泉,有“众泉汇流”之说。“恒雨不涨,久旱不涸”是其一大优点,并具“蛇不见,蛙不鸣”的自然生态之谜。湖畔有历下亭、铁公祠、南丰祠、汇波楼、北极庙和遐园等多处名胜古迹。    千佛山。海拔285米,东西嶂列如屏,风景秀丽,名胜众多。兴国禅寺位居山腰,内有大雄宝殿、观音堂、弥勒殿、对华亭。南侧有千佛崖、隋唐开皇年间的佛像130余尊。