目的熟练掌握常压干燥法的原理、操作,使用范围及注意事项。观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。原理食品中的水分一般是指在100摄氏度左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内,在95~105℃下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的量。(1+1)量取100ml盐酸,(24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100ml)仪器常压恒温干燥箱、干燥器、分析天平、称量瓶样品奶粉操作取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶两个,置于95~105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,~,取出盖好,,称量,并重复干燥至恒量。~,放入这两个称量瓶中(以下以“瓶1”、“瓶2”标号),,精密称量后,至95~105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,干燥2~4h后,盖好取出,。然后再放入95~105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,。至前后两次称量差不超过2mg,即为恒量。,无可疑值。(g)加样后M总(g)干燥后M总’(g)=[(M总-M总’)/(M总-m瓶)]×100%式中:X——样品中水分的含量(%)M瓶——称量瓶的质量(g)M总——称量瓶和样品的总质量(g)M总’——称量瓶和样品干燥后的总质量(g)瓶1:X=[(-
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