食品中水分的测定实验报告.docx

食品中水分的测定实验报告目的熟练掌握常压干燥法的原理、操作 ,使用范围及注意事项。观察掌握蒸馏法测水分的过程及减压干燥法的仪器。原理食品中的水分一般就是指在 100摄氏度左右直接干燥的情况下 ,所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内 ,在95~105℃下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的量。试剂3、1盐酸(1+1)量取100ml盐酸,加水稀释至200ml、3、2氢氧化钠溶液浓度为240g/L(24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至 100ml)仪器常压恒温干燥箱、干燥器、分析天平、称量瓶样品奶粉操作食品中水分的测定实验报告取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶两个 ,置于95~105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,加热0、5~1、0h,取出盖好,置于干燥其内冷0、5小时,称量,并重复干燥至恒量。称取2、00~,放入这两个称量瓶中(以下以“瓶1”、“瓶2”标号),样品厚度约5mm、加盖,精密称量后,至95~105℃干燥箱中,瓶盖斜盖于瓶口,干燥2~4h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0、5h后称量。然后再放入95~105℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放干燥器内冷却0、5h后再称量。至前后两次称量差不超过 2mg,即为恒量。数据记录7、1原始数据7、2可疑值弃留实验测量值合理,无可疑值。7、3整理数据瓶重M瓶(g)加样后M总(g)干燥后M总’(g)瓶1瓶2瓶1瓶2瓶1瓶230、839230、840932、32、32、609232、563786098633食品中水分的测定实验报告计算X=[(M总-M总’)/(M总-m瓶)] 100%×式中:X——样品中水分的含量(%)M瓶——称量瓶的质量(g)M总——称量瓶与样品的总质量(g)M总’——称量瓶与样品干燥后的总质量 (g