小宾馆管理制度.docx

小宾馆管理制度篇一:小宾馆管理制度负责接待来客和问询等日常工作,为客人提供高效优质的服务。1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷、高效及友好的服务;2、 通过电话、单据、报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;3、 掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;4、 负责有关房间、房价、宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;5、 具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的档案工作;6、 听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;7、 熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修篇二:小宾馆管理制度阳关宾馆机构设置总经理(王**)大堂经理兼总经理助理(代**)总台主管(方**)厨师(吴**)墩子(张*)传菜员(郭*)保洁员(李**)杂工(杨*)一:总经理工作职责(1)总经理须招牌素质较好的男女服务员 30-50人,设总台,客服部和餐饮部三个部门,实现总经理领导下的部门分工负责制(1)全面负责宾馆和餐饮部的行政,业务,财务,人事,安全及后勤管理工作(2)监督、检查、协助总台,客房部及餐饮部的工作执行情况,不断提出改进意见(3)负责做好财务管理,抓好收入和支出,不断努力增加积累,提高工作效益(4)妥善处理好各个方面的公共关系,确保各项工作正常开展及运转二:大堂经理工作职责(1)协助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作(2)负责抓好员工的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和安全保卫的日常事务工作(3)妥善处理好各方面的公共关系、确保宾馆,客房部及餐饮部的各项工作正常有序进行(4)搞好同事之间的互助团结协作(5)以身作则,做出表率,带领全体员工遵章守纪,热情待客,以一流的服务不断提高宾馆和餐饮部的业绩客房部各工作人员职责一:总台人员工作职责(1)负责办理好出入旅客和用餐客人的接待,登记好收银工作(2)负责搞好大厅,包房,餐桌及客房部麻将、物品的安全和清理卫生,随时保持干净,整齐的舒适环境(3)值班人员上午9:00前搞好接班。(交接工作时必须打扫干净,出入登记必须清楚,钱账必须相符无错(4)上班期间必须着装整洁、举止端庄、有求必应、态度和蔼、随时保持良好的精神状态和文化修养,对客人一律用普通话(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作(6)注:(如保洁员未在工作时间段内,检查清点客房内物品由前台人员负责)二:保洁员工作职责(1)客房内被套、床单、枕套、一次性日用品必须做到一住,一次,一清洗,一更换(2)负责客房内的使用品的清洁,晾晒,折叠,并存放进储蓄柜,为客房随时备用(3)客人退房时检查和清点客房内的物品,有无丢失或损坏,如有丢失或损坏应及时报告前台,以便查处(4)搞好客房部,楼道,门窗的清洁卫生,客房内物品统一固定位置摆放,室内鲜花须及时浇水,随时保持其干净,整洁,新鲜舒适的内务环境(5)上班期间着装整齐,举止端庄,服务热情,态度和蔼,有求必应(6)搞好同事之间的互助友爱和团结协作(7)注:(如保洁员未在工作时间段内,检查清点客房内物品由前台人员负责)餐饮部人员工作职责一:厨师工作职责(1)负责完成顾客用餐供应和员工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全(2)搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时消灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫(3)随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放情况、避免食品过期变质,减少不必要的浪费(4)上班期间必着装干净整齐,礼貌待客,随时征求顾客意见,不断推陈出新,提高烹饪技术,努力实现”回头客“不断增多(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作二:墩子工作职责新鲜,(1)做好每天蔬菜的加工,保管和储存,并确保蔬菜干净、尽力为厨师提供烹饪方便(2)与厨师密切配合搞好厨房内的清洁卫生,随时检查储蓄柜,冰箱内食品和蔬菜的储存,避免食品及蔬菜的过期或变质,以免减少不必要的损失和浪费(3)每天做好蔬菜及食品过称和验收工作(4)上班期间必着装干净整齐,礼貌待客(5)搞好同事间的互助友爱和团结协作三:杂工工作职责(1)负责煮饭、洗菜、洗碗工作(2)负责搞好一楼两个卫生间,洗菜间及楼梯间的清洁卫生,如有酒席,待客人散后协助大厅收捡餐具和打扫卫生(3)上班期间必着装干净整齐,礼貌待客(4)搞好同事间的互助友爱和团结协作四:传菜员与服务员工作职责(1)负责接待客人,推荐菜品,餐桌餐具摆放(2)负责传递顾客所点菜品上菜,一定要对单上菜,避免上错菜上从菜(3)每天协助做好餐饮部卫生,餐前准备