豆腐文化源远流长 淮南豆腐香飘万里.doc

豆腐文化源远流长 淮南豆腐香飘万里20110914豆腐文化源远流长淮南豆腐香飘万里“豆腐之法,始于淮南王刘安”。明代大药学家李时珍《本草纲目》考证了豆腐美食的历史渊源,为豆腐故里——安徽淮南留下了千古佳话。2000多年前,汉淮南王刘安在淮南八公山招贤纳士,谈经论道,欲求长生,和他的门客们在炼丹过程中发明了风味独特、质地优良的豆腐,从此世代相传,声名远扬,香飘万里。淮南豆腐以淮河流域优质大豆为原料,用八公山泉水调配,加之豆腐发源地世代相传的精湛工艺制作,使得八公山豆腐与众不同,经久不衰,独具三大特色:洁白如玉,细若凝脂;晃而不散,煮而不沉;口感绵滑,清淡鲜美。《中载,取八公山豆腐烧汤,甚是妙绝:热汤上桌豆腐在盘中飘滚,谓之“飘汤”;若和淝王鱼烧汤呈乳白色,谓之“奶汤”;若和乌白菜心烧汤青白鲜明,谓之“鲜汤”。淮南具有加工豆腐的地理优势,从业人员达2万人。近年来,市委、市政府把豆制品产业列入淮南市重点产业加以扶持,提出“生产规模化、市场外向化、品牌统一化、产销一体化”的发展思路,按照《无公害大豆生产技术操作规程》,引进中黄13等大豆优良品种,建立15万亩优质大豆生产基地。发布《八公山豆腐安徽省地方标准》、《水豆腐生产技术规范》等。2008年9月12日,国家质量监督检验检疫总局批准“八公山豆腐”实施地理标志产品保护,这是淮南市第一个受国家地理标志保护的产品。豆制品企业发展迅速,涌现了一批豆制品加工的知名企业,碗碗香豆业有限公司、祁老大豆制品贸易有限公司、八公山豆制品厂、八公山兴兴豆制品有限公司、安徽平牧食品科技股份有限公司、吴氏豆制品有限公司、八公山腐皮厂等企业生产的产品远销省内外,为世人提供了健康绿色的美食。全市豆制品企业日加工能力